【云吞饺子的做法】鸡蛋香菇云吞

【云吞饺子的做法】鸡蛋香菇云吞

制作云吞、饺子皮时，将鸡蛋揉入面皮可以有效的防止面皮粘黏和破肚，即蛋白质含量高，面粉的糊化就会减少。上次用压面机做了酥皮，层次分明、通透而且香脆。这次依然用压面机压的鸡蛋云吞皮，口感爽滑、味道鲜美、不仅做法更加简单、更重要的是吃得健康让人安心。

越来越多的人喜欢自己动手制作各式小吃，去看看厨房小家电卖家的小视频和评论展示区的买家秀吧，各式色香味俱全的美食，让人看了直流口水。美食爱好者对制作美食的乐此不疲也是对美好生活的向往，自己动手DIY，不仅颜值高、味道好，还可以随自己和家人的口味任意搭配，让家人和朋友吃得健康和安心的同时，也让人和人之间也有股暖暖的味道。

【食材】

面皮材料：鸡蛋2个约100克、面粉300克、盐2克

馅材料：肉末、香油、香菇、鸡蛋、姜末、盐

汤材料：浓汤宝或鸡汁一小勺、虾皮、紫菜、猪油、生抽、白胡椒

【做法】

1、香菇肉馅的做法：将鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、香油和盐，用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲即可。

2、将鸡蛋打散撒入面粉，加少许盐揉成手感稍硬的面团，盖上保鲜膜，省半个小时。

3、省好的面团，用压面机由厚至薄将面团反复压制至光滑，用模具将压好的面片切割成小面片。

4、取一张云吞皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在云吞皮的中央。用筷子将馅料往下按压，五指将云吞皮往中间捏，用虎口将封口处反复捏紧。

5、碗中放一小勺酱油、一小勺约2克猪油、撒虾皮、紫菜碎、白胡椒、淋生抽、香油备用。

6、锅中倒水，煮沸后将包好的云吞依次下入，中途点两次半碗凉水，经历“两沉两浮”至云吞漂浮在水面上至熟。

7、舀一勺沸水冲入碗中至猪油融化，捞出云吞，舀入备好料的碗中，撒上葱花儿即可。