【鲽鱼的做法】酱烧黄金鲽鱼
说实话，作为内陆人，对于海鱼的了解并不多， 因此收到冰箱黄金鲽鱼后我特地去网上查了一下资料。 黄金鲽鱼是一种海鱼，鱼鳍呈金黄色，所以被称为黄金鲽鱼，又叫做黄金比目鱼。它身体小巧，鱼鳞微小，身体扁平， 据说它们生长在北纬49度到北纬70度之间的珊瑚礁海域内。由于它们生长的环境里水温很低，所以生长速度缓慢，从而寿命比普通的鱼类要长。
浓缩的都是精华，这鱼的营养价值非常高，被称为鱼中的“白富美”。它含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种人体所需的微量元素，且低脂肪。常吃鲽鱼可以补充维生素D，防止骨质疏松，促进孩子骨骼发育。鲽鱼中富含卵磷脂，能防止大脑功能衰退、延缓衰老。另外，鲽鱼对于预防糖尿病也有非常好的效果；鲽鱼体内含有丰富的锌，吃鲽鱼可补锌，有效预防白内障。
今天的黄金鲽鱼用了酱烧的方式， 用到了两种酱， 黄豆酱和豆瓣酱，黄豆酱增加鱼的香味， 而豆瓣酱的微微辣味让鱼的口感更为丰富。 很简单、很家常的做法，但做出来的鱼浓香厚味，味道相当出众，非常好吃。 即使你是厨房新手， 也能让你轻松搞定，用它来待客也很有面子哟。
【酱烧黄金鲽鱼】
原料： 黄金鲽鱼 2条 豆瓣酱 1勺 黄豆酱 1勺 姜末 1小块 生抽 1勺 油盐 适量
制作：
1 黄金鲽鱼中放入适量的盐、白酒和姜丝， 腌制一下；
2. 入锅前用厨房纸巾吸去水分；
3.热锅凉油， 将黄金鲽鱼的正面先下去煎；
4.煎金黄后翻一面煎至金黄；
5. 将两条煎好鲽鱼中烹入料酒和生抽， 加入适量的水；
6. 放入豆瓣酱和黄豆酱进去；
7. 大火炖煮八分钟， 再加入少许盐；
8.最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面；
9.出锅后撒上小葱末和红椒圈。
小贴士：
1. 黄金鲽鱼加入少许盐、姜末和白酒腌制一下；
2. 要先将鱼的正面朝下煎， 将双面煎至金黄；
3.豆瓣酱增加辣味， 黄豆酱增加香味， 将它们混合在一起；
4. 酱都含有咸味， 最后要控制加入盐的量。
