【冰糖葫芦的做法】自制糖葫芦-如何才能脆而不粘牙

【冰糖葫芦的做法】自制糖葫芦-如何才能脆而不粘牙

北方的冬天，千里冰封，万里雪飘，迎着外面呼啸的北风，咬一口裹满糖的嘎嘣脆的糖葫芦，那在小时候是多么开心的一件事。天气越冷，糖葫芦就越好吃，糖脆果酸。至今为止我吃到最棒的糖葫芦是在哈尔滨，冬天零下二十几度的天气里，那糖脆的，嘎嘎的，哈哈。

周末小朋友在看幼儿画报，指着书上面的糖葫芦跟我说：“妈妈，我要吃糖葫芦”。真是巧了，就在前几天，我和一个花美男请教过糖葫芦的做法，而且他还告诉我糖怎么才能做出不粘牙的效果。山楂山药家里全有现成的，马上动手，说干就干。

材料：山楂，山药，白砂糖，凉水，竹签。（水与糖的比例是1：2）

做法：

1.山楂洗净，控水，这一步最好把核去掉，我懒，所以没去核，吃起来会麻烦点。

2.把山楂串成长短合适的串。

3.开始熬糖，平底锅放水，大火，水热，放糖，改中火熬，渐渐沸腾时改小火。

4.小火熬到糖开始发黄后，用一个碗盛点凉水，用筷子头蘸点糖，放到凉水里，你会发现开始时糖不凝固，往水里掉，到后来糖见凉水，马上就凝固，在这个过程中，如果你每一次都尝一下凉水蘸过的糖，会感受到糖从粘牙变为非常脆的过程。

5.当糖变得见水立刻凝固，尝一下变成嘎嘣脆的时候，就可以最小火或者关火，用最快的动作把串好的山楂和山药在糖里迅速转一下，让其全部裹满糖。我喜欢吃糖，所以裹得糖非常厚。

6.将一块小菜板用水浸湿，将步骤5的糖葫芦啪的一下放在板上，过几分钟凝固后，就变成图中的这样子了。

7.铁棍山药洗净，去毛去皮，蒸熟，切成大小合适的段。按照上面的方法就制成山药的糖葫芦了。

我小时候特别喜欢吃黑枣做的糖葫芦，也可以用草莓，桔子，山药豆，等等更多的食材来加工。下次我准备做地瓜的。呵呵。