【冰糖葫芦的做法】自制糖葫芦-如何才能脆而不粘牙

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【冰糖葫芦的做法】自制糖葫芦-如何才能脆而不粘牙

北方的冬天,千里冰封,万里雪飘,迎着外面呼啸的北风,咬一口裹满糖的嘎嘣脆的糖葫芦,那在小时候是多么开心的一件事。天气越冷,糖葫芦就越好吃,糖脆果酸。至今为止我吃到最棒的糖葫芦是在哈尔滨,冬天零下二十几度的天气里,那糖脆的,嘎嘎的,哈哈。

周末小朋友在看幼儿画报,指着书上面的糖葫芦跟我说:“妈妈,我要吃糖葫芦”。真是巧了,就在前几天,我和一个花美男请教过糖葫芦的做法,而且他还告诉我糖怎么才能做出不粘牙的效果。山楂山药家里全有现成的,马上动手,说干就干。

【冰糖葫芦的做法】自制糖葫芦-如何才能脆而不粘牙

材料:山楂,山药,白砂糖,凉水,竹签。(水与糖的比例是1:2)

做法:

【冰糖葫芦的做法】自制糖葫芦-如何才能脆而不粘牙

1.山楂洗净,控水,这一步最好把核去掉,我懒,所以没去核,吃起来会麻烦点。

2.把山楂串成长短合适的串。

3.开始熬糖,平底锅放水,大火,水热,放糖,改中火熬,渐渐沸腾时改小火。

4.小火熬到糖开始发黄后,用一个碗盛点凉水,用筷子头蘸点糖,放到凉水里,你会发现开始时糖不凝固,往水里掉,到后来糖见凉水,马上就凝固,在这个过程中,如果你每一次都尝一下凉水蘸过的糖,会感受到糖从粘牙变为非常脆的过程。

5.当糖变得见水立刻凝固,尝一下变成嘎嘣脆的时候,就可以最小火或者关火,用最快的动作把串好的山楂和山药在糖里迅速转一下,让其全部裹满糖。我喜欢吃糖,所以裹得糖非常厚。

6.将一块小菜板用水浸湿,将步骤5的糖葫芦啪的一下放在板上,过几分钟凝固后,就变成图中的这样子了。

【冰糖葫芦的做法】自制糖葫芦-如何才能脆而不粘牙

7.铁棍山药洗净,去毛去皮,蒸熟,切成大小合适的段。按照上面的方法就制成山药的糖葫芦了。

我小时候特别喜欢吃黑枣做的糖葫芦,也可以用草莓,桔子,山药豆,等等更多的食材来加工。下次我准备做地瓜的。呵呵。

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