【老醋花生的做法】老醋花生-一起喝点小酒的必备下酒菜

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【老醋花生的做法】老醋花生-一起喝点小酒的必备下酒菜

老醋花生一听这个名字就感觉特江湖,三五好友知己一碟花生一杯暖酒,聊聊人生心里话是多惬意,偶尔在家和自己伴侣喝点也是很有情趣的,和自己老爸喝点聊聊天老人也高兴,酒就是一种调和剂,不可贪多但是有时候也真是缺不得,有酒就得有下酒小菜,不用多么豪华适口即可,花生向来都是很好的选择,甜口还是咸口都受欢迎

【老醋花生的做法】老醋花生-一起喝点小酒的必备下酒菜

今天做的老醋花生是我朋友问我怎么做,我就研究了一下,居然很好吃呢,以往都是在饭店吃,自己做起来也不难,以后就可以自己经常做了

其实说老醋花生其实就是糖醋味道的,很是奇怪为什么不叫糖醋花生,那天看书有句话说老醋花生一听就很江湖,很男人,糖醋就略显暧昧了,还真是有点这个意思

【老醋花生】

材料:花生300克,洋葱小半个,香菜适量

调料:醋120克+20克,糖80克,生抽一勺,盐一点点,五香粉一点点

做法:

【老醋花生的做法】老醋花生-一起喝点小酒的必备下酒菜

1:锅内到少许油,不用烧热,直接放入清洗好擦干净的花生,小火慢慢炒,炒到慢慢发出噼啪的响声,慢慢也会有点花生的香气,花生的颜色也会有点微黄色。

2:盛出花生,平摊晾凉。

3:锅内放入120克醋和80克糖。

4:煮开,小火熬一会。

【老醋花生的做法】老醋花生-一起喝点小酒的必备下酒菜

5:放入一勺生抽。

6:一点点盐,一点点五香粉调味。

7:等熬好的汁微凉在放入20克醋。

8:洋葱切粒,香菜切段。

【老醋花生的做法】老醋花生-一起喝点小酒的必备下酒菜

9:切两个小红椒,放入花生。

10:倒入完全凉透的糖醋汁,搅拌均匀即可。

一点心得:

*炒花生油不用太多,大概比平时炒菜略多一点即可,因为花生本身也有油。

*花生要冷油下锅,慢慢加热,因为热油会把花生表面炸熟,里面还是生的。

*炒花生要有耐心,不断的翻炒,听到噼啪的声音,表面微黄即可,不要炒得过熟,因为花生本身含有油脂,炒好的花生很热,自己还有一个成熟的阶段,如果炒的过熟,从锅里拿出来凉晾这个阶段就有点糊了。

*糖醋汁要熬一会才会粘稠,熬粘稠的糖醋汁才够味,而且粘稠的糖醋汁不会让花生很快疲软,如果不熬花生很快吸收了糖醋汁的水份就不脆不好吃了,我做这个我试验了放了4个小时吃,只有表面的皮没那么酥了,花生还是挺脆的。

*经过加热的糖醋汁,醋味就不那么明显了,所以等糖醋汁微凉加点醋,醋味更明显。

*加一点点盐和五香粉更加提味,不能省。

*配菜也可以放点苦苣什么的,也很不错。

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