【梅菜扣肉的做法】宝塔肉

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【梅菜扣肉的做法】宝塔肉-新年祝您步步高升一道菜

咱中国人的新年可是一年里面最最重要的节日

现在去市场超市的人就明显增多了,都是去采购年货的,提前半个多月就开始准备年夜饭这一桌菜的食材,可见大家对新年的重视程度了,而且大过年的大家都喜欢讨个吉利,见面要说吉祥话,贴上各种吉祥的春联,家里布置也要喜庆红火,预示着新的一年要顺顺利利的,年夜饭的菜式准备自然也要吉利的菜式

【梅菜扣肉的做法】宝塔肉

今天做这道宝塔肉其实就是扣肉,但是把肉切成薄厚均匀的长条,堆砌成宝塔的形状,预示着步步高升,年夜宴席上来这么一道菜,绝对吉利又吸引人眼球

宝塔肉

材料:五花肉一块(大概10-12厘米见方),梅干菜,葱姜,桂皮,八角,香叶,淀粉

调料:老抽,酱油,糖,盐,红糖

做法:

【梅菜扣肉的做法】宝塔肉

1:五花肉切10-12厘米见方一块,越大做出的塔越高,但也不宜过大,不宜成型。

2:五花肉冷水入锅,放入,葱姜等香料。

3:煮开,边煮边撇去浮沫。

4:等锅中不在出浮沫了,放入一勺老抽。

【梅菜扣肉的做法】宝塔肉

5:3勺酱油。

6:一勺糖。

7:2小勺盐调味,中小火炖30-40分钟,拿出肉备用,煮肉的汤要留着。

8:煮好的肉趁热抹一层老抽,然后肉皮向下放入油锅中煎,一定要盖上锅盖注意安全。

【梅菜扣肉的做法】宝塔肉

9:梅干菜泡水,没隔十分钟换一次水,洗掉杂质。

10:泡好的梅干菜淋干水,放入刚才炖肉得肉汤中。

11:放入一块红糖,喜欢甜味重的朋友可以多放一点点。

12:小火煮梅干菜大约40分钟,留一点汤汁勾芡用。

【梅菜扣肉的做法】宝塔肉

13:把煎好的肉略冻一下比较好切。

14:沿着肉边,切薄厚均匀的肉片,不要切断,切好的肉成长长的一大片肉。

15:把煮好的梅干菜堆成塔型,把切好的肉围在上面。

16:上锅蒸1个小时,然后把煮梅干菜的汤汁勾薄芡,浇在蒸好的宝塔肉上即可。

一点心得:

1*五花肉选五花三层的肉更好看,而且吃起来不腻。

2*煎肉得时候,一定,一定,一定要注意安全,因为非常容易溅油烫伤,一定要盖好锅盖,小火煎,煎到猪皮金黄就可以了,太焦不容易切断。

3*切肉之前冻一下,会更好切,再就是把刀磨快点,最好准备两块肉,切不好还有一块备用的。

4*最后,实在切不好,可以干脆切片,做成普通扣肉也是非常好吃哒。

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