【牛轧糖的做法】抹茶花生牛轧糖

【牛轧糖的做法】抹茶花生牛轧糖

听说冬季和牛轧糖最配哦，牛轧糖因其口味香甜(含大量炒熟的花生)、奶味浓郁（棉花糖和奶粉）、营养丰富（可任意坚果的搭配）和操作简单（不用烤箱哦）而成为非常适合冬季制作品尝的甜点小吃。

牛轧糖精致的选材、制作的掌控、食材的选配、整形的规范、以及漂亮的包装，市场上都有详尽的教程解说和丰富齐备、层出不穷的选择。这也是牛轧糖能迅速成为冬季甜点的后起之秀，并引领家庭甜点的制作潮流，成为近几年独霸烘焙店首页和直播首选的时尚明星！

牛轧糖选用的棉花糖最关键，最好选美国落基山棉花糖，它是真正意义上的美国经典，有着悠久的制作历史，其轻柔的质地和独特的口感使美国式的棉花糖明显有别于世界其他任意地方制造的棉花糖。落基山棉花糖可以烤着吃的棉花糖，将棉花糖放在篝火上烤，没有什么比落基山棉花糖烤至外部金黄，内部胶状更给人喜悦的了。奶粉的也一定要选全脂的品牌奶粉。花生选炒熟的香花生，我这次用的半粒，也可以选3-5MM的花生碎来做。坚果、葡萄干也一定选高品质的食材，大小适中。炒做时必须用不粘锅，整形盘和不沾手套也是必须的。看似简单的你要用心做都不简单，但幸福感是爆棚的！

【抹茶花生牛轧糖】

【食材】

棉花糖270克、黄油50克、奶粉100克、抹茶粉5-8克、花生250克、蔓越莓25克、蓝莓果干15克、黑加仑葡萄干15克

【做法】

1、将黄油小火溶化成液态，倒入棉花糖翻炒至棉花糖融化。

2、加入奶粉和抹茶粉拌匀。

3、加入花生碎、蔓越莓、蓝莓果干和黑加仑葡萄干压拌均匀。

4、拌好后立即出锅，摆入模具中，趁热定型。

5、放入冷藏室20分钟左右取出，分割成小块，用糖纸包装即可。