【黄油卷的做法】葡萄干黄油卷

【黄油卷的做法】葡萄干黄油卷

天冷了就要补充能量，胖瘦不重要，体质好才是最好的。所以今天推荐的这款黄油卷，蛋、奶、油全都具备，加上酒浸后的黑加仑葡萄干，味道真的是很棒。这次用的葡萄干是新浪美食赠送给我的，再次表示感谢！黄油卷的做法很简单，整形的时候一定要注意给面团完全松弛的时间，可以将分割后的面团依次擀成约15公分-20公分的长条，在依次慢慢擀成一头粗圆一头细尖的水滴状，如果能擀长至30-40公分是最好看的了，这个步骤最好也轮番操作，这样就给了面团足够松弛的时间，不仅有益于整形，也可以保证面团卷好后烘烤时不会断裂。重要的是，当你把黄油卷两头捏紧，中间用力掰开时，会看到层层细密的圈状面包丝的组织，那个景象是非常迷人和诱人的。

葡萄干黄油卷

【食材】

高粉200克、奶粉10克、全蛋液40克（留5克刷表面）、牛奶80克、细砂糖20克、盐2克、酵母3克、黄油20克、黑加仑葡萄干30克

【做法】

1、后油法将面团揉至完全阶段。面图案于温暖处发酵至2.5倍大小。

2、将发好的面团排气后松弛10分钟，然后分割成大小一致的小面团约10个。

3、将面团擀成水滴状，依次擀长，于水滴圆头处撒上约3克葡萄干，卷起。

4、卷好的面团放置在烤盘中，于温暖湿润处进行二发至2倍大小。

5、取出烤盘，蛋黄液中加少量凉水，拌匀后涂抹在面包表面。

6、放入预热好的烤箱，180℃，约15分钟左右。