【意面的做法】鳕鱼籽奶香意面-最受欢迎的日式意面

【意面的做法】鳕鱼籽奶香意面-最受欢迎的日式意面

意面的口感韧滑，既柔软，又有嚼劲，除了去西餐厅品尝，越来越多人在里自己做。与其他面食类似，意面的调味酱汁是觉得口味的关键。今天推荐的是很有日式特色的鳕鱼籽意面，仔细品尝，鲜咸之中带着奶香，软韧之余还有爆浆的口感。推荐小伙伴们有机会尝试！

鳕鱼籽或许大家不太熟悉，但喜欢日本料理的小伙伴应该不陌生。鳕鱼籽是明太鱼（又称狭鳕）卵，其中富含细密的鱼籽，也称明太子，经过辣椒和香料腌制，色泽粉红，口感鲜咸，因为鱼籽颗粒细小，吃进嘴里有细密的爆浆感。鳕鱼籽在日本是非常受民众喜欢的食材。

鳕鱼籽富含卵黄蛋白、卵黄高磷蛋白、卵黄脂磷蛋白、DHA、EPA、卵磷脂、维生素等营养，有”海洋营养宝库“ 和 ”王者之食“之称。鳕鱼籽可以直接食用，一般来拌意面或拌饭，也可加入茶泡饭，或者整条用来轻微的烘烤。

《鳕鱼籽奶香意面》（两人份）

原料：意面100克，鳕鱼籽50克，即食海苔5克，盐5克，大蒜10克，香葱5克，有盐黄油30克，蛋黄酱25克，生抽少许，黑胡椒粉少许

做法：

1.鳕鱼籽切开表层薄膜，挖出细小的鱼籽，薄膜丢弃；

2.海苔用剪刀剪成细条；

3.1升水加盐煮沸后，放入意面，煮8分钟左右，可以用筷子夹断意面即可捞起滤水；

4.将蒜和葱切碎备用；

5.锅内放入黄油加热融化；

6.再倒入蒜粒爆香后，倒入2/3的鳕鱼籽，小火翻炒，加热后的鳕鱼籽颜色会变白，会在锅里弹跳；

7.倒入意面，翻拌均匀；

8.倒入蛋黄酱和生抽继续炒匀；

9.出锅前撒少许黑胡椒粉；

10.将意面放入盘中，将剩余的鳕鱼籽放在意面上，撒上海苔，吃前拌匀即可。

小叮咛：

1.意面品牌不同，煮面的时间也略有不同，用筷子能夹断，表示已经煮好。

2.吃不完的鳕鱼籽建议冷冻保存，吃前自然解冻。