【黑鳕鱼的做法】鲜美至极的豉油黑鳕鱼

【黑鳕鱼的做法】鲜美至极的豉油黑鳕鱼

这次能品尝到那么纯正的阿拉斯加黑鳕鱼排要感谢@新浪美食@美国驻沈阳总领事馆农业贸易组织的这次趣味美食家活动，为我们提供了这么鲜美的食材，让我有机会参加了这次趣味美食家活动。

收到阿拉斯加黑鳕鱼排时，里面的鱼排依然冻得棒棒的没有化冻，趁鲜我做了这个豉油黑鳕鱼排，鱼排提前用黑胡椒面和少许盐腌制了一下，纯正的的阿拉斯加黑鳕鱼鱼肉特别鲜嫩而且紧实，用油煎熟，然后浇上自己熬制的豉油，非常鲜非常鲜。

豉油汁没用蒸鱼豉油，而是用了热炒鲜露和鲍鱼汁调配，油锅炝香花椒和豆豉与葱姜搭配出完美的香味，因为怕夺了这黑鳕鱼排的鲜美之为，做这个豉油汁一点辣椒都没干放，事实证明我的决定非常正确。

豉油黑鳕鱼

食材：阿拉斯加黑鳕鱼排3块 豆豉一大勺 葱姜少许 花椒数粒 黑胡椒少许 热炒鲜露20g 鲍鱼汁20g清水35g盐少许 橄榄油少许

制作：

1. 鱼排的鱼皮上有细小鱼鳞用刀刮一刮，然后用水冲洗干净

2. 用厨房纸吸去水分

3. 鱼排放入盘内撒少许盐和黑胡椒，让鱼排两面都裹蘸上，腌制30分钟入味

4. 葱姜切碎

5. 作豉油汁：将碗里倒入热炒鲜露，再倒入鲍鱼汁

6. 将葱姜末也放入碗里，然后加入清水，搅拌均匀，碗汁备好了

7. 炒锅烧热后倒油，放入花椒爆香，然后放入豆豉炒香

8. 倒入碗汁，不停搅动，当炒制由大泡变小泡，锅里油浮上来后即可关火，

9. 豉油汁做好了，非常鲜美哦

10.平底锅烧热后倒少许橄榄油，然后放入鱼排，煎至鱼肉收缩，两面微黄即可

11. 煎好的鱼排浇上豉油汁，一道鲜香美味的豉油黑鳕鱼排就做好了