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【沙拉的做法】黑鳕鱼沙拉
今天用到的食材有阿拉斯加黑鳕 、Parmesan （帕玛森奶酪）。
阿拉斯加黑鳕，来自拥有3，4000英里海岸线长的世界上最大、最富饶的商业鱼类基地——阿拉斯加是。这里有五种鲑鱼，三种蟹，大比目鱼，真鳕和鲽鱼终年畅游在冰冷纯净的北太平洋里。这个原始的自然繁殖环境，造就了阿拉斯加海产肉细、具韧性，并有着独特的风味。
鳕鱼肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
除了上面这些营养外，鳕鱼最重要还是，好吃！好吃！好吃！说三遍。肉质鲜嫩，还少刺。
这次做成沙拉，保持其原有的香嫩之外，又增加了一些水果清香，也可以压腥。
最后来点Parmesan作顶料，增加风味。
黑鳕鱼沙拉
材料：
黑鳕鱼：2块、西柚：6-8瓣、橙：4-5瓣（取果汁）、猕猴桃：1个、柠檬：小半个（取果汁）、山核桃果仁：1小把、芽苗：1把、蜂蜜：2小勺、颗粒芥末酱：3小勺、Parmesan 芝士粉：适量、盐：适量、现磨黑胡椒：适量、蚝油：1小勺、橄榄油：2小匙
做法：
1、鳕鱼洗净后沥干，并用厨用纸巾拭干水份。鳕鱼正反两面抹上盐和现磨黑胡椒、蚝油，腌半个小时；
2、取西柚和猕猴桃的果肉，西柚分成小段，猕猴桃切成小片。加入洗好的芽苗和山核桃仁备用；橙压橙汁、柠檬也压出柠檬汁待用；
3.橙汁、柠檬汁与蜂蜜、颗粒芥末酱、适量盐和黑胡椒以及橄榄油混合均匀成沙拉酱汁备用；
4、西柚、猕猴桃、芽苗、山核桃仁中倒入沙拉酱汁，拌均匀；
5、鳕鱼用用橄榄油煎至两面熟；
6、将鳕鱼盛入盘中，摆上拌好的西柚、猕猴桃、芽苗、山核桃仁，再淋上多余的沙拉酱汁，撒上适量芝士粉即可。
