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【鳕鱼糕的做法】阿拉斯加黑鳕鱼糕-宝宝常吃聪明又健康
在宝宝成长过程中，Omega-3多不饱和脂肪酸对宝宝智力和视力发育有着重要的影响。Omega-3中的DHA是大脑和视网膜的重要必需营养素。婴幼儿及儿童缺乏Omega-3，会导致神经、心血管、呼吸、消化和免疫系统等多种病症。
Omega-3多不饱和脂肪酸不能人体合成，只能通过食物摄取。Omega-3脂肪酸最佳的食物来源就是深海鱼。比如阿拉斯加黑鳕，又名银鳕鱼、蓝鳕，学名裸盖鱼。黑鳕栖息于北极附近的冷水深海海域，肉质细嫩鲜美，富含不饱和脂肪酸，营养价值很高。
黑鳕鱼的主产地也在太平洋北部，全世界大部分黑鳕鱼都在阿拉斯加上岸加工。黑鳕鱼的肉质较鳕鱼更为细腻，是高档寿司店的常备品。
黑鳕鱼所富含鱼油，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用。
今天推荐的这道鱼糕，营养丰富，口感鲜美细嫩，造型小巧可爱，食用方便，无需吐骨刺，很适合作为宝宝辅食。
阿拉斯加黑鳕鱼糕
适合：1岁及以上宝宝
原料：阿拉斯加黑鳕鱼300克，鸡蛋1只，胡萝卜30克，姜、葱白各少许，盐适量（或不加），红薯淀粉25克，榄蒂特级初榨橄榄油15毫升
步骤：
1. 原料备齐；
2. 银鳕鱼去皮去骨，注意单独的骨刺也要去除，切成小块；
3. 胡萝卜、姜、葱分别剁细碎，胡萝卜尽量切细碎；
4. 鸡蛋分出蛋黄和蛋白；
5. 将鱼块、蛋白、姜、葱、少许盐倒入料理机（或用辅食料理棒），搅打成细腻的鱼泥；
6. 倒出鱼泥，加入淀粉，用筷子朝一个方向搅拌至粘稠上劲；
7. 加入胡萝卜碎，拌匀；
8. 倒入榄蒂橄榄油，朝一个方向搅拌，直至油被鱼泥全部吸收；
9. 耐热玻璃保鲜盒刷上少许橄榄油；
10. 将鱼泥倒入保鲜盒内，抹平表面；
11. 盖上耐高温保鲜膜，放入已沸腾的锅内，大火隔水蒸10分钟；
12. 取出保鲜盒，将打散的蛋黄浇淋在凝固的鱼糕表面；
13. 继续盖保鲜膜蒸5分钟；
14. 待鱼糕冷却，将四周用刀刮开，倒扣脱模；
15. 用小模具扣压出造型，或者直接切片即可。
小叮咛：
1. 给宝宝吃的鱼，请尽量购买黑鳕鱼或真正的鳕鱼，或者是其他少骨少刺的高品质的海鱼或河鱼，比如三文鱼、桂鱼等。切记不要购买价格较便宜的冰冻鱼片。如有些价格便宜的“鳕鱼”，实际上是油鱼。在欧洲，油鱼被列为有毒鱼种，是禁止上市的，在国外多用于工业制造润滑剂。油鱼品质比较差，含大量蜡质脂肪，进入体内不易被吸收，易导致宝宝不同程度的腹泻。另外超市里冰冻的龙俐鱼柳，基本都是越南的巴沙鱼。巴沙鱼是价格低廉的淡水鱼，营养价值较低。巴沙鱼鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理再出售，被药水浸泡后的鱼片含水量变高，质地更富弹性。所以油鱼和巴沙鱼等售价较低的鱼片都不适合作为辅食原料。
2. 鱼糕里添加适量橄榄油，可令鱼糕口感细嫩清香，也更便于脱模。
3. 做鱼糕的器皿，除了耐高温玻璃保鲜盒，也可用活底蛋糕模制作，脱模更方便。
4. 鱼泥中的姜葱和盐只需少量，对于幼小的婴儿也可不加。
