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所属分类：小吃的做法大全
【大闸蟹的做法】秋天的大闸蟹膏满肥黄，这么做原汁原味，鲜甜软韧，太诱人
秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。
中国是吃蟹最早的国家，食蟹文化源远流长。每到金秋，文人墨客将食蟹、饮酒、赋诗、赏菊，作为趣事。
宋代，苏东坡嗜蟹成癖，常以诗换蟹，曾言：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。
曹雪芹则有《螃蟹咏》：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”
新鲜的大闸蟹，只需简单的烹饪，品尝原汁原味，便是最好吃法。
清蒸，历来是最经典最传统的大闸蟹做法。除了清蒸，今天介绍的盐烤方式也值得推荐。
盐烤与清蒸口感略不同在于，细些的蟹脚肉会略显紧实有韧性，
但蟹身依旧膏满黄肥，蟹肉雪白滑嫩，少许的咸味能带出蟹的鲜甜滋味，不可错过的美味......
唯一的调料是盐，最好能用海盐。
自然晒成，颗粒略粗的海盐，适合用来盐烤或盐焗。
原料：阳澄湖大闸蟹3只，海盐20克
工具：烤箱、锡纸
做法：
1.大闸蟹不要松绑，用刷子在流水中轻刷大闸蟹的表面及关节处；
2.剪去大闸蟹的吊牌。铺上一张锡纸，将海盐撒在锡纸上，再放上大闸蟹，并再蟹上尽量撒满盐；
3.用锡纸卷起大闸蟹，卷成一长条，两端不需要封口；
4.卷好的锡纸条放在烤架上；
5.烤箱220度，预热后放入烤架，烤40分钟左右；
6.40分钟后，蟹壳全部变红，将锡纸打开，继续烤5分钟即可。
小叮咛：
1.烤的时间可根据蟹大小和自家烤箱的温度调整。烤好的标准就是蟹壳全部变红。
2.锡纸可以隔热，保证蟹肉含有水份，不至于烤干。
3.吃蟹时，务必摘除蟹鳃，蟹心，蟹鳃，蟹肠。
