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【大闸蟹的做法】清蒸螃蟹-鄱阳湖的大闸蟹
我收到一篓子鄱阳湖的大闸蟹。农历的九月，正是一年食蟹时。
人常说：螃蟹是九团十尖。就是说，九月的雌蟹最佳，满满的蟹黄，鲜美的蟹肉。
然后，刷洗这一篓子十几只螃蟹的时候，发现，全是雌蟹！
螃蟹的个头都不小，先别说吃起来是如何的过瘾，如何的鲜美了，收拾刷洗的时候可不容易。
这是黄酒，放了陈皮、酸梅、红枣、冰糖煮过的黄酒，味道不错。吃螃蟹的时候，喝几口，很对味的。
蒸螃蟹的时候，我也到了一杯，吃螃蟹，是得喝点温热的黄酒的，还需要一碟子姜醋。
这个看过红楼梦的人都知道，有诗句为证：泼醋擂姜兴欲狂。还有：性防积冷定须姜。
雌蟹，满满的蟹黄。
蘸着姜醋汁子吃，味道真好。
姜要多，醋用的是山西老陈醋，还有少许的生抽，
收到螃蟹的时候，没有急着收拾，放置了半天一夜，为了拍张照片，证明这是雌蟹，我拿着剪刀和这只蟹搏斗了一会儿，好不容易才把它翻过来，两只大钳子使劲夹住剪刀。
清蒸大闸蟹
材料：螃蟹（八只）、生姜、洋葱、花椒、黄酒、陈醋，生抽
做法：
1、用小刷子将螃蟹洗刷干净。
2、将生姜片、洋葱片、花椒放入蒸锅中倒上水，再倒入一杯黄酒。上锅煮开。
3、将洗净的螃蟹放在蒸笼上盖上锅盖上锅蒸15分钟。时间到了就关火，焖3-5分钟，即可。
4、生姜剁成蓉，和陈醋调成蘸碟，滴几滴生抽，蘸螃蟹吃。
黄酒我用的是五山池的，喝黄酒时一定要煮开趁热喝，也可以不加任何东西，但是一定要煮热。
姜醋碟里的姜蓉要多。
吃螃蟹时，不宜喝茶。除了喝黄酒之外，白酒也可以，一点点的浅酌，别有味道。最好别喝啤酒。
螃蟹得吃活的，死螃蟹不能吃，螃蟹不易存放，最好两三天之内就吃掉。
生螃蟹可以冷藏，但不能冷冻，会空壳。
一次全都蒸好，吃不了的可以冷藏或冷冻。
要吃冷藏的熟螃蟹的时候，一定要再回锅蒸一下，
吃螃蟹，过程要比吃别的漫长，还得需要耐心，这个过程里的乐趣，就好像一杯好酒，的满满的品酌。
尤其是吃蟹腿蟹钳子里的细肉时，某人吃蟹腿就像是嗑瓜子一样，蟹钳子不好磕，咯牙，我把夹核桃的小钳子递过去，大呼好用好用！
吃螃蟹时，我还熬了一锅姜蓉白米粥，几个芝麻小火烧，这餐饭吃了好几个小时。
边聊边吃，说些无聊的话题，
