【老鸭汤的做法】秋季既滋补又去燥的一碗神仙汤

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【老鸭汤的做法】秋季既滋补又去燥的一碗神仙汤

黄叶落尽,当人们目送秋抛下的那美丽的一抹背影,并向纵深延续。

那瑟瑟秋风吹来的时,总让人不自觉地想寻找一些温暖的慰藉,砂锅美食会是你的心头好。袅袅香雾,扑面而来,有什么比它更温暖的呢,不管是你的心还是你的胃。

灶上兰莹莹的火苗,舔舐着白色的砂锅,锅内的老鸭汤,热情洋益地翻滚着,一小块一小块的鸭肉养在里面,与山珍海味相比较,大为逊色,但它有朴素清寒的美丽。

一盅暖暖的热汤,去燥滋补之后,能让皮肤补水变得更容易。滋补的汤羹,在百姓餐桌上多见的是母鸡汤。其实在南方,冬季时节喜欢喝老鸭汤的为数也不少。

【老鸭汤的做法】秋季既滋补又去燥的一碗神仙汤

《红楼梦》中写道,元宵夜,贾母觉得腹中饥饿,王熙凤赶紧说“有预备好的鸭子肉粥”。贾府有的是珍馐玉食,何以单单为贾母预备了一道,用鸭肉做的平淡无奇的粥呢?

记得小时候,我身体不好,极易上火,外婆从一位老中医那里得了一份老鸭汤食谱,就是莲叶山药老鸭汤,他说,老鸭营养丰富,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”是滋补上品,最合适体热上火的人,既清补,又有滋阴养颜的功效。

一些平时爱上火或者胃火大的MM,通常嘴里的口味不好,这都是肠胃热盛或者津液不足的原因,那么不妨喝一碗老鸭汤,老鸭汤食性温和,集美食养生与传统滋补,同时又能去火去燥,令人常食不腻的风味汤,且浓香袭人。

老鸭与莲藕、冬瓜、山药、菌菇等蔬菜煲汤,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能滋养补充体内的阴津。若是加配芡实、薏仁、玉竹、沙参等炖汤,则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

减肥的MM可加点陈皮,在助消化、排除胃气之外,还可减少小腹脂肪堆积。若是搭配食用一些葡萄,百合、梨子等水果煲汤,补水效果更是明显。

盛到碗里的老鸭汤,汤色还是清明的,一层碎碎的小葱葱花,着绿色的点缀,想想就美,汤里浮着一块块鸭肉,它美的素朴、诗意,带一点生活平常的香气,那是秋天里餐桌上的一抹风景。

老鸭汤菜谱

材料:老鸭半只,山药200克,荷叶10克。

调料:葱1段,姜3片,盐4克,花椒2克。

做法:

【老鸭汤的做法】秋季既滋补又去燥的一碗神仙汤

1.山药去皮,切滚切块;荷叶温水泡开。

2.老鸭洗净,斩块。

3.锅中加水,放入鸭块、花椒,焯水。

4.砂锅中放入焯过的鸭块,再放入葱、姜、荷叶。

5.大火烧开。

​ 6.转小火,煲1小时。然后放入山药煲30分钟。调入盐,再煲30分钟即可。

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