【糖炒栗子的做法】当季最好吃的冰糖炒栗子

【糖炒栗子的做法】当季最好吃的冰糖炒栗子

这个国庆节当大家忙着外出看人山人海时，我在家里忙着剥栗子。有朋友在过节时送来一大袋当地很有名的栗子，以粉糯而闻名。我非常喜欢吃栗子，就顾不上手疼，奋战剥栗子。刚开始时，我是把栗子外壳用剪刀剥去，再烧开水浸泡把栗子的衣去掉然后再蒸或是煮栗子糖水。这才剥了一篮子，手就疼得受不了，就算贴上3张止血贴也坚持不下去了，这就想着干脆做些糖炒栗子来吃。网上搜了一下做法，归类起来有：烤箱版、微波炉版、锅炒和水煮版。我选择了水煮法，不过最后改进了一下，还是用上了微波炉，因为传统的糖炒栗子，把糖炒得过火变黑对人体有害，咱要好吃又健康的。

我做这糖炒栗子还是用上了剪刀，因为要开口，比起把外壳整个剥掉那就显得太简单了。也可以用菜刀剁一下的，因为菜刀不好控制，栗子又滑溜，建议还是用剪刀来开口。为了让栗子裂开得漂亮好剥，所以这开口要到两头，尽量剪开一点，还有里头的衣要剪穿，要不栗子肉露不出来，也不好剥。用刀的时候千万要小心点儿，别把手弄伤，要不然吃上几斤栗子也补不回来。

【冰糖炒栗子】

用料：栗子500克、冰糖50克（冰糖按自己喜好加减）

做法：

1、栗子洗净用刀或剪刀在鼓起的一面开口，两头要开到底，栗子衣要剪破；

2、烧开水，放栗子下去煮个两三分钟捞起（网上看的做法有这一步，我想了想，这应该是先把栗子壳煮一下，煮出颜色，免得后面煮的时候水颜色过深影响了栗子肉不好看，所以这步尽量不要省略）；

3、洗净锅放入栗子再加入适量水，煮20多分钟，最后水差不多的时候加入冰糖煮化，然后不停用铲子搅动，直至炒至粘稠（这一步我实际就煮了15分钟，栗子已经很粉，所以时间也不是固定的，视具体情况而定，水若不够中途也可以加，不要煮干）；

4、洗锅，下少许植物油，加入栗子下去翻炒一下；（这步我省了，在上一步用糖炒的时候我就加了几克植物油进去）

5、把栗子装盘，放微波炉里热2-3分钟，如果拿出来觉得不够干还可以把时间延长一点，不要覆盖。（这一步是我自己加的，放微波炉热一下栗子比较干爽好剥。要觉得前4步已经够好吃就可以忽略这第5点）