【炒米粉的做法】台湾炒米粉—婆婆的拿手菜

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【炒米粉的做法】台湾炒米粉—婆婆的拿手菜

制作简易度:★★

制作时间:20 分钟

【炒米粉的做法】台湾炒米粉—婆婆的拿手菜【炒米粉的做法】台湾炒米粉—婆婆的拿手菜

这个炒米粉是我婆婆的拿手菜之一,每次家里来客人,或是全部人都回家时就会做炒米粉了。有肉有菜又饱肚子,发现小白还是喜欢妈妈的味道,吃了那么多年妈妈的饭菜,每次我给他做这道炒米粉,还是多多都不够吃。

材料:

新竹米粉2小包、猪里脊肉50克、包菜(高丽菜)30克、韭菜 20克、鸡蛋一颗(煎成蛋皮)、胡萝卜丝20克 、水发香菇 20克

猪肉腌料A:生抽1/2大匙、料酒1/2大匙、淀粉1茶匙、拉沙油1茶匙

炒粉调料B:生抽1大匙 、 盐1/2茶匙 、 糖1/2茶匙、 鸡精1/2茶匙、 高汤或清水(1饭碗)(可选性加白胡椒粉适量)

准备工作:

猪肉、包菜、韭菜、胡萝卜、水发香菇分别切细丝;鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮,切细丝。

制作方法:

【炒米粉的做法】台湾炒米粉—婆婆的拿手菜

1.米粉提前半小时用冷水泡软,不用泡太久。

2.猪肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均匀后,腌制15分钟。

3.锅内热少许油,放入猪肉炒至熟,起锅备用。

4.锅内热油,放入香菇条炒香,再放入包菜丝略炒。

【炒米粉的做法】台湾炒米粉—婆婆的拿手菜

5.放入米粉,胡萝卜,韭菜。

6.加入一碗高汤或水,加入炒粉调料B。

7.至水快干时,加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。

8.再翻炒均匀即可,翻炒的时侯不要用锅铲,用筷子夹。

【炒米粉的做法】台湾炒米粉—婆婆的拿手菜

制作心得:

1.炒米粉的时侯,油可以适量放多一点才好吃。

2.胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮,肉丝一起放,这样吃起来爽口。

3.买不到新竹米粉的,可以用东莞米粉代替。

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