【炒米粉的做法】台湾炒米粉—婆婆的拿手菜
制作简易度：★★
制作时间：20 分钟
【炒米粉的做法】台湾炒米粉—婆婆的拿手菜
这个炒米粉是我婆婆的拿手菜之一，每次家里来客人，或是全部人都回家时就会做炒米粉了。有肉有菜又饱肚子，发现小白还是喜欢妈妈的味道，吃了那么多年妈妈的饭菜，每次我给他做这道炒米粉，还是多多都不够吃。
材料：
新竹米粉2小包、猪里脊肉50克、包菜（高丽菜）30克、韭菜 20克、鸡蛋一颗（煎成蛋皮）、胡萝卜丝20克 、水发香菇 20克
猪肉腌料A：生抽1/2大匙、料酒1/2大匙、淀粉1茶匙、拉沙油1茶匙
炒粉调料B：生抽1大匙 、 盐1/2茶匙 、 糖1/2茶匙、 鸡精1/2茶匙、 高汤或清水（1饭碗）（可选性加白胡椒粉适量）
准备工作：
猪肉、包菜、韭菜、胡萝卜、水发香菇分别切细丝；鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮，切细丝。
制作方法：
1.米粉提前半小时用冷水泡软，不用泡太久。
2.猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均匀后，腌制15分钟。
3.锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。
4.锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。
5.放入米粉，胡萝卜，韭菜。
6.加入一碗高汤或水，加入炒粉调料B。
7.至水快干时，加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。
8.再翻炒均匀即可，翻炒的时侯不要用锅铲，用筷子夹。
制作心得：
1.炒米粉的时侯，油可以适量放多一点才好吃。
2.胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮，肉丝一起放，这样吃起来爽口。
3.买不到新竹米粉的，可以用东莞米粉代替。
