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【啤酒鸭的做法】独家秘制飘香啤酒鸭
鸭子还在锅里焖的时候，兔子就在书房嚷嚷：好香啊！我一乐，嘿嘿，咱下一篇博文就叫“独家秘制飘香啤酒鸭”鸟~~~~~。兔子说你这不是标题党嘛!哪标题了，哪党了，俺这鸭子哪一点不符合俺滴标题了?啤酒鸭大家都做过，但墨鱼干焖的啤酒鸭呢？你听说过吗，反正俺是没听说过，没听过的就是独家秘制，再说飘香吧，不飘你在书房能闻到香吗？
这鸭子在下午4点钟的时候就做好了，为的就是赶着最后的自然光好拍照独家秘制飘香啤酒鸭，俺现在越来越发烧了，不是做菜，是拍菜，逮啥拍啥，甚至那天吃核桃的时候差点把核桃仁也拍下来，后来想想，不妥，吃个核桃没俺啥功劳啊，就生吃的，即没烤也没炒，拍出来说啥捏，说俺会剥核桃？那也是人核桃夹子干的活啊。
顶上那朵绿认识不？那可不是九层塔或者薄荷，是荆芥，在南方这可是个稀罕物。
墨鱼可以说全身都是宝，是一种高蛋白低脂肪滋补食品，还含有碳水化合物和维生素A、B族及钙、磷、铁等人体所必需的物质，更关键的，听说它是女性塑造体型和保养肌肤的最佳保健食品之一。番鸭能补虚劳，滋五脏之阴、清虚劳之热，补血行水、养胃生津。所以，这道菜是清润之物，非常适合在春燥夏热之际的滋补。
荆芥能镇痰、怯风、凉血，用于感冒、麻疹透发不畅。它味道比较浓烈，喜欢它的人趋之若鹜，不喜欢它的人却拒之千里
啤酒鸭
1、番鸭洗净斩块，墨鱼泡发后如图斜切片。
2、 葱姜蒜（蒜拍散，忘了上图）、辣椒洗净切好备用，锅烧热直接放入鸭子，开大火炒出鸭子的水分，并不断地盛出倒掉。
3、鸭子水分差不多炒干，并微微有点出油的时候，关火，盛出鸭子，炒锅洗净，再重新倒入鸭子，并开中小火慢慢炒出鸭油。直接用鸭油爆香葱姜蒜和辣椒后，再继续爆香墨鱼。
4、继续中小火炒匀鸭子和墨鱼，这时候干香味已经很浓了，炒至微微有些发黄的时候加入一整瓶啤酒。
5、大火烧开后，调中小火焖约45分钟，水分收干至鸭子的三分之一处，加入一小块冰糖、适量生抽，喜欢颜色深的可加点老抽，最小火再焖15分钟左右关火，喜欢香菜的可加点香菜，我喜欢荆芥，可家里其他人不喜欢独家秘制飘香啤酒鸭。
贴士：
1、鸭子选用白毛的番鸭比较有肉，又不是太肥。
2、鸭屁股去掉的同时记得帮它剪剪指甲，还有翅膀尖一定要剪掉哦，别让煮熟的鸭子飞了独家秘制飘香啤酒鸭。
3、墨鱼最好提前一天泡发，直接用清水泡就OK了。
4、第二次干锅炒鸭子的时候，尽量把有皮和油脂的一面朝下放，便于煎出鸭油。
5、此菜即不放油也不放水，原滋原味、干香浓烈，尤其是最后的汤汁拌饭，奇香无比，可谓绝味。
6、这道菜如果不放墨鱼就是原味的啤酒鸭，照我的步骤做，也非常地好吃哦。
7、墨鱼属于海鲜，也是动风发物，有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者忌食。
