【春卷的做法】荠菜春卷
立春，是24节气之首。为了迎春，咱们来尝尝鲜美的荠菜春卷吧！
春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”
荠菜春卷外壳金黄酥脆，因荠菜清香减少了许多油腻，使得清爽鲜嫩。
荠菜，有着淡淡的香气，犹如一位素净的女子。不张扬不高调，却有些令人着迷。
荠菜野生的味道香，如今大棚种植的居多，气味自然是淡了许多。但也总比没有的好。
荠菜用来做馅料最常见，也可以清炒，或做成豆腐羹。
今天的荠菜春卷，便是荠菜与肉末为馅，鲜美中有独特的清香，清爽开胃，在春日里不妨一试。
《荠菜春卷》
原料：荠菜200克，去皮五花肉100克，春卷皮15张，油200毫升，生抽20毫升，胡萝卜10克，盐适量
做法：
1.荠菜用清水浸泡涨发后，洗去泥沙，摘除黄叶；
2.将荠菜放入沸水中煮沸后捞起；
3，将水拧干，再切成碎末；
4，肉剁成肉糜，胡萝卜切细碎；
5，肉糜、荠菜、胡萝卜碎混合，加入盐、生抽、少许油，拌匀，朝一个方向搅拌至有点粘稠的状态；
6，取一小团馅料，摆成长方形，放在春卷皮中间偏下的位置；
7，春卷皮底部、两边分别朝中间折起；
8，春卷皮带馅朝上方滚卷翻面；
9，在最上方三角处抹上清水，将春卷封紧；
10，锅里倒油，热至插入筷子可以冒泡，依次放下春卷，小火油炸；
11，炸至内馅隐约可见，春卷皮变脆硬，即可捞起，沥油。
小叮咛：
1，春卷皮也可以用饺子皮加油后擀薄制作，做成圆形的春卷皮；
2，孕妇、婴儿、女性经期不适宜吃荠菜。
