【海蜇的做法】醋拌海蜇头-脆爽开胃的一道小菜

【海蜇的做法】醋拌海蜇头-脆爽开胃的一道小菜

海蜇头的营养十分丰富，富含碘和甘露多糖胶质以及蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，而且它的脂肪含量低、热量低，是一种健康食材。海蜇本身色泽黄亮，咀嚼脆嫩，口感咸中带甜，拌醋脆爽开胃，拌香菜则葱香浓郁，配上木耳则可以美肤嫩白。凉拌海蜇的做法也十分简单，其中必须注意的是：食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆烫一下。汆烫水温不宜过高时间不宜过长，否则海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

醋拌海蜇头

【食材】

海蜇头、香菜、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、香油、香醋、蒜蓉、凉白开

【做法】

1、将香菜洗净沥干水分后切成小段，黑木耳焯熟后切丝，胡萝卜和黄瓜洗净表面切丝备用。

2、海蜇头放清水里浸泡5-6小时反复洗去泥沙，然后顺着蜇瓣切成小片，再竖切成丝浸泡约半天。

3、将海蜇丝放大碗内，注入80的热水汆烫5秒,立即将热水滗干过凉水，沥干。将海蜇丝和配菜以及蒜蓉、老醋、香油和白芝麻拌匀即可。味淡的海蜇头可以加少许耗油调味。