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【三汁焖锅的做法】三汁焖锅-令人垂涎的冬日暖身美食
冬季，最需要能给人温暖的美食，比如这道高颜值又引人垂涎的三汁焖锅。
三汁焖锅是较有特色的火锅类什锦菜，种类丰富的荤菜与蔬菜搭配，一次可以品尝到多种美味食材。搭配上多种调味的综合酱汁，香味扑鼻，回味绵长。由于食材多样化，也能保证膳食营养的丰富全面。
传统的三汁焖锅，会用到黄油烹饪，香味颇有些霸气。而这次的焖锅，改用了温和清新的特级初榨橄榄油，令焖锅品尝起来香而不腻，更营养更健康。
三汁焖锅
原料：大虾250克，鸡中翅400克，芋头400克，西芹100克，大葱30克，姜10克，蒜头25克，盐适量，酒20毫升，戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油50毫升
调味1：蚝油40毫升，番茄酱20毫升，叉烧酱20毫升，黑胡椒酱20毫升
调味2：辣椒粉30克，花椒粉6克，黑胡椒粉6克
工具：厚底锅（或砂锅、铸铁锅等）
做法：
1． 原料备齐；
2． 将调料1中所有酱料都混合在一起，搅拌均匀，待用；
3． 将芋头去皮切成小块，西芹切丁，姜切丝，大葱切斜段，蒜头去皮；
4． 芋头、西芹、蒜头拌入1/3的调料2，再倒入戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油25毫升和适量盐，拌匀腌20分钟；
5． 先在锅底层均匀涂抹橄榄油防粘，将步骤2的蔬菜丁后倒入厚底锅内铺平；
6． 大虾从背部剪开，剔除虾线，依次处理好所有虾；
7． 将1/3调料2倒入虾，再加姜丝、大葱段、适量橄榄油、盐、酒拌匀腌20分钟；
8． 鸡翅表面划几刀，易于入味， 用步骤7中同样的调味与鸡翅拌匀腌20分钟；
9． 将虾和鸡翅整齐铺在蔬菜上；
10． 盖上锅盖，小火加热焖煮食材约20分钟；
11． 待虾变红，鸡翅变白后，将步骤2的调料1 均匀刷到虾与鸡翅上，撒少许水，关盖，继续焖煮约15分钟，鸡翅用筷子戳入无血水，即可。
小叮咛：
1． 底层的蔬菜可换成个人喜欢的，比如红薯、土豆、胡萝卜、菜花、茄子、菌菇等，都需要提前入味；上层的荤菜类也可自己搭配，海鲜或禽肉类。
2． 焖汁菜肴是利用锅子聚集的热能将食材慢慢焖熟，所以选用的锅要有较好的保温性能，厚底锅、砂锅等都可以；
3． 放入食材前，锅底涂油，并保持小火焖煮，注意避免焦糊。
