【水果塔的做法】黄桃柠檬塔
这是一款酸甜口味的水果塔，柠檬的加入使得层次丰富的同时又让它吃起来非常清爽，塔皮和
杏仁粒比较容易受潮，建议尽快食用。
塔皮原料：
黄油 35克、糖粉 25克、大蛋黄 一个、低粉 60克
柠檬味卡士达酱原料：牛奶 125克、糖 30克、大蛋黄 一个、低粉 8克、淡奶油 20克、柠檬皮，柠檬汁 1/4
脆糖杏仁粒原料：糖 25克、水 10克、熟杏仁碎 30克
香缇奶油原料：淡奶油 240克、糖 20克、黄桃罐头 一罐、蓝莓 四颗、防潮糖粉 适量
做法：
1.黄油切小丁后，加入料理杯内，加入过筛的低粉，糖粉，打均匀。加入蛋黄液，打至松散状
2.装入保鲜袋内，擀成薄面片，放入冰箱冷藏1小时。
3.用模具压出塔皮。
4.叉子叉出小孔。
5.铺上锡纸，放上镇石。
6.放入预热190度的烤箱第2层，大约12分钟。
7.牛奶内加入15克糖，中火煮化糖，煮开即关火。
8.蛋黄液内加入15克糖，天气冷的话，隔热水搅拌至糖全部融化。
9.加入过筛的8克低粉，搅拌匀。加入煮好的1/2的牛奶，不要太热，注意一边搅拌一边加入。.
将以上的液体倒回奶锅内，中火一边加热一边搅拌，直到呈现乳脂状，非常细滑。
10.立刻盖上保鲜膜，放入冰水中。
11.加入柠檬汁，柠檬皮屑，拌均匀。
12.25克糖，10克水，加入奶锅内，中火加热至糖融化，慢慢变粘稠即停火。
13.立马加入熟杏仁粒，用耐高温刮刀或者木锅铲拌至松散状态。
14.将柠檬卡士达酱加入塔皮内。
15.再次第二层，180度，烘烤约15分钟。
16.等待冷却后，加上用厨房纸吸干水分的切片黄桃。
17.用圆形裱花嘴一圈圈挤上打发比较粗糙的奶油。
18.裹上脆糖杏仁粒，轻轻按压。
19.撒上防潮糖粉，装饰上黄桃，薄荷叶，蓝莓。
小提示：
1.淡奶油一定要打发至有点粗糙的状态，这样外形不容易塌。
2.装饰淡奶油时，一定要等待塔完全冷却，不然会化开。
