【软欧的做法】逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧
欧式面包，简称欧包，是欧洲人日常的主食之一、以德国，法国，丹麦等国家的面包为代表、如德国的碱水包，法国的长棍面包等
传统欧包个头大，份量重，且外皮金黄脆硬，内里组织空隙大而韧性强，口感富有嚼劲、具有高纤，低糖，低脂，注重谷物天然原香为特点、与日式甜面包的甜味松软有着很大的不同
近年来迅速火热的软欧包，是在传统硬欧的基础上结合了日式软面包的特点、在口感上进行改良的同时，也丰富的面包的种类、经过改良的软欧包，既保留了欧包原有的外皮酥脆，低糖，谷物原香等特点，又结合日式面包的松软，使得整款面包外硬内软，犹如铁汉坚硬的外表下拥有着柔软的内心、软欧就犹如在传统硬欧与日式软面包之间找平衡，使之更适合亚洲人的喜好
喜好探索的烘培人，总是不断在面包上创新，使得面包更能抓住不同人的味蕾
这款抹茶麻薯肉松软欧，光听名字就知道它满腹好料
上好的宇治抹茶，软糯Q弹的麻薯，咸香酥松的猪肉松造就了这款软欧的逼格和好吃度
200度的高温烘烤，将表皮烤的微焦硬脆，趁着温热，随刀切开，展露在你视野里是优质抹茶原色，以及香酥肉松迸发出的香气沁入鼻腔
送入嘴中，软欧的外硬内软的口感，杂糅着抹茶香，肉松的咸酥以及微甜Q弹的麻薯，咀嚼着，香气充斥口腔，激发味蕾，让人无法抗拒
抹茶麻薯肉松软欧
面团材料；高筋面粉250g，宇治抹茶粉8g，盐3g，白砂糖40g，酵母粉4g，无盐黄油30g，鸡蛋1只，全脂牛奶120g
麻薯材料；糯米粉80g，澄粉20g，全脂牛奶120g，白砂糖30g，无盐黄油15g
內馅；香酥肉松适量
做法：
1、将所有材料备齐
2、将除黄油以外的所有材料投放入厨师机的桶中，盐与酵母分隔两边
3、先慢速将所有材料混合均匀
4、再中速启动搅拌面团，十分钟后加入无盐黄油
5、继续中速搅拌面团至完全扩展的状态，即能拉出手套膜，蒙上保鲜膜或湿布放入发酵箱中30度发酵50分钟，或常温发酵60分钟
6、待第一次发酵结束，面团发至原面团2倍大，手指沾取少量面粉，戳进面团，不会快速回弹，即表示第一次发酵完成
7、将面团分成5等分，揉圆，手拍扁排气，再由面团的顶端向里分三段向里卷，并揉搓成两头稍尖中间椭圆的楔形
8、将楔形面团放入烤盘上，蒙上保鲜膜，放入发酵箱中二次发酵30分钟
9、等待发酵的时间用来制作麻薯，将麻薯材料除了黄油以外放入碗中
10、用蛋抽将麻薯材料搅和成稀糊
11、上火隔水蒸至温热，加入黄油，搅拌至黄油融化
12、盖上锅盖，大火加热5-7分钟，搅拌至麻薯熟透
13、将麻薯分割成5等分，用保鲜膜蒙上以防风干
14、将二次发酵完成的面团取出
15、拍压面团成长方形
16、将麻薯揉搓成比面片稍窄一点的圆柱形码放在面片的顶端，随后码放适量油酥肉松，末端留2-3cm空余
17、将面片顶端包裹着麻薯向内卷起，卷完之后，两端收口，并将面团揉搓成两头稍尖，中间椭圆的楔形的面包生胚
18、将面包生胚间隔的码放在烤盘中，表面筛少许面粉，根据个人喜好，手持割包刀，随意的割几个口子，继续放入发酵箱中发酵50分钟
19、待面包生胚发酵至原面团2倍大，预热烤箱，上火200，下火190，中层，烤制18分钟即可
tips；
1、可以将抹茶粉替换成可可粉，果蔬粉等制作成不同的颜色的软欧
2、将麻薯替换成蜜红豆就可以变身成抹茶红豆软欧
3、没有发酵箱的，可以视季节温度掌控发酵时间，冬天温度低可以将面团放入冷却的烤箱中，烤盘下端放小盆温水发酵，或者室温发酵均可
