【年糕汤的做法】韩式年糕汤

【年糕汤的做法】韩式年糕汤

韩式年糕汤

原料：片状年糕300克 牛里脊150克 鸡蛋1个 紫菜1/4张 蒜末5克 葱花5克

调料：盐1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml） 白胡椒粉1/2茶匙（约3克）

做法：

1) 平底锅中倒入少许油，并用餐巾纸轻轻的将油抹匀。油温3成热时，中小火，将打散的蛋液倒入锅中，快速的转动平底锅，使蛋液均匀的铺满锅底，成为圆形。大约2分钟后，翻面，继续煎另一面，呈金黄色时，关火，盛出。

2) 蛋皮放凉后，切成5cm 长的细丝，紫菜用剪子剪成同蛋皮等长的丝。牛里脊洗净，去掉筋膜后，横着将肉切成5cm长，3cm 宽，1cm 厚的片。

3) 煮一锅开水，水开后，放入牛肉片，中火，煮至牛肉变白，没有血色后，捞出。

4) 重新煮一锅水（1500ml），水开后，放入焯好的牛肉片，葱花，蒜末，倒入白胡椒粉，大火烧开后，转中小火，煮30分钟。

5) 将片状年糕冲洗干净后，倒入煮好的牛肉汤里，倒入酱油，盐，中火，煮5分钟，临关火时，放入蛋皮丝和紫菜丝。

超级啰嗦：

年糕汤里用到的年糕是片状年糕，大型市场和韩国超市里都可以买到，买不到的话，也可以用普通超市里卖的水磨年糕代替。

牛肉最好选择牛里脊，肉质比较软嫩。

有时间的话，可以先做好牛肉高汤，再煮年糕片。如果没时间，可以先将牛肉同葱花，蒜末一同炒熟，然后再倒入开水，年糕，一同煮，味道一样美味。

蒜末不可省略，韩式的汤里大都放有蒜末，葱花，可以提汤的味道。

蛋皮丝可以随意的切，切成条也可以。

紫菜选择可以做紫菜包饭的正方型片状紫菜，而不是条状的紫菜。放入紫菜，会有股淡淡的海鲜味道。

韩国的传统是过年要喝年糕汤，这预示着又长了一岁。

年糕煮的时间也不要过久，口感弹弹的刚好，如果煮的时间久了，就变的软烂了。