【鱼子的做法】能吃下一锅米饭的香辣鱼子豆腐

【鱼子的做法】能吃下一锅米饭的香辣鱼子豆腐

又收到一大波海鲜水产，说老实话明太鱼子酱我是第一次尝试，我不想作为其它食材的点缀，就想体验一把让鱼子酱作主角的豪放，明太鱼子烧豆腐，哈哈，如此奢华估计就我这独一份吧。

这一碗传统的鱼子烧豆腐因为明太鱼子的存在变得与众不同，明太子没有普通鱼子的重腥味，完全是一种海产品的鲜味，生吃咸鲜脆弹，即便是做熟之后，依然能体验到细小的鱼子在口中跳跃爆开的感觉， 跟普通鱼子熟后的棉软完全不同，很奇妙。

明太鱼子本身有咸味，不需要复杂的调味，仅以葱姜蒜爆锅后，将鱼子和豆腐略煎，加生抽、糖调味，再加适量热水略煮，揭开锅盖的瞬间，咸鲜扑鼻，超级开胃。整条鱼子经过腌制，咸鲜味道非常浓郁，滑嫩的豆腐吸收了鱼子的味道鲜的能吞下舌头，但是我要掏心窝子的告诉你一句：最最好吃的是汤汁拌饭，咸鲜微辣，间或会嚼到一些散落的鱼子或者一根焦香的葱白，顿时感觉除了一锅米饭再无所求，如果有，那就再来一锅吧！

香辣鱼子豆腐

【用料】明太鱼子酱4条，嫩豆腐一块，葱、姜、蒜、香菜、干辣椒适量，黄酒10克，生抽20克，糖少许。

【制作】

1、冷冻明太鱼子在筷子上架空，室温解冻。这时候可以作好准备工作：豆腐切块，葱切大段，姜切片，蒜整粒拍破，香菜梗和叶分开两段，干辣椒剪段。

2、热锅凉油，中小火下葱姜蒜香菜梗干辣椒炒出香味。

3、下解冻后的明太子。

4、一面煎至微黄后翻面也煎至微黄。

5、下豆腐两样两面略煎。

6、沿锅边烹入黄酒，加生抽翻炒均匀。

7、加没过食材三分之二的热水，盖上盖子焖约15分钟，打开加香菜叶即成。如果汤汁多可以勾薄芡略收，我喜欢汤汁拌饭，就直接出锅了。