【披萨的做法】自制披萨三步：披萨饼皮、披萨酱、馅料
其实也不是特别爱吃披萨 但有时候馋不过又想去吃一下，每次人都是超多 价格又是死贵死贵的 想想实在是不太划算，于是琢磨着自己在家里做 研究了很多配方 马苏里拉奶酪也到了，终于开始动手了 考虑到做披萨还是有点复杂 于是先完成了第一步
也是相对花时间最长的一步——披萨饼皮 做披萨饼皮其实和做面包和面差不多，其实比做面包还简单点 要求没有那么高 不需要揉到薄膜状，但是如果想吃劲道一点的面皮就多揉一会吧 我是揉到了基础薄膜的阶段，发酵是用烤箱的发酵功能完成的 大概用了一个小时
当初选择带发酵功能的烤箱还是对的 在这寒冷的冬天不用头疼发酵的问题了
披萨饼皮材料：高筋面粉 140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油13克，细砂糖10克，干酵母2克，盐2克，奶粉8克
自制披萨第一步——披萨饼皮
1、将酵母用65克温水溶解，静置10分钟左右。将除了水和油以外的所有干性材料混合均匀，倒入酵母水和油，再慢慢加入剩下的65克水，也不要加完，只到能将所有干湿材料合成一个面团。从面盆中取出面团放在案板上，边揉边感受面团的干湿度，将剩下的水少量多次的加入面团中，每次都要揉匀后再加加一次。
2、将面团揉至光滑，略有薄膜出现。
注：这是我新学到的“揣水法”，少量多次的加入水，能更好地掌握面团的干湿度，能更快地出膜，这次大概只花了20分钟就出现基础薄膜了，揉到扩展阶段大概只要30分钟。
3、将面团放进约2倍大的容器中，放在温暖的地方发酵，28度约需要一个小时。（发酵前我忘记拍照了，所以用了一张以前做面包的照片，面团是加了黄油的，所以有点发黄。）
4、将面团发酵到2倍大，用手指沾粉在面团上戳个洞，洞口不回缩就是发酵好了。
5、将面团从容器中取出，可以看见面团中充满空气的蜂窝状组织。
6、将面团分成需要的大小，我准备做两个6寸的，一个8寸的，放在室温中醒发15分钟。
7-8、将面团擀成大小合适的圆形面片，铺在烤盘中，用手整理成中间薄四周厚的面饼，
我不太喜欢吃厚厚的饼皮，所以擀得比较薄，吃起来更脆更香一些。
做好的面饼可以放进冰箱冷冻起来，烤之前提前一天房放进冷藏室解冻即可。
自制披萨第二步——美味披萨酱
要做一个好吃的披萨 当然少不了美味的披萨酱啦，边煮酱边拍照实在是难度太大了 没有过程图 大家且看文字说明吧，如果嫌麻烦 用番茄酱代替也行 但味道肯定是不如披萨酱好的啦
配料：西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，糖1大勺，牛至叶(Oregano)1小勺，罗勒(Basil)1/2小勺（西餐调料，我手头没有，可以不放）
制作过程：
1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。
3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
自制披萨第三步——丰富的馅料
披萨好吃与否 除了美味的披萨酱外 最关键的就是是否有足够丰富的馅料 尤其是马苏里拉芝士给的够不够多，两个小小的六寸披萨 我就准备了火腿肠 青椒 红椒 培根 豌豆等好几种馅料 芝士也给得多多 你说能不好吃吗
虽说本小姐这两天有点闹肚子 但出炉后还是忍不住拍了两小块 真是极致的诱惑啊，自己能做好吃的披萨了 真是开心 你说还用得着去必胜客吗 哈哈
【火腿培根披萨】
配料：六寸披萨饼皮2个，披萨酱、青椒、红椒、火腿肠、培根、马苏里拉芝士适量
1、青椒、红椒、火腿肠切成碎丁，豌豆过开水焯2分钟，培根撕成小片，马苏里拉芝士刨成片状。
2、烤箱预热200度，在披萨饼皮上用牙签戳一些小洞，防止烤的时候鼓起，在饼皮上刷一层油，先用200度烤10分钟定型。
3、取出饼皮，均匀的涂上一层披萨酱。
4、撒上一层马苏里拉芝士，这一层要撒厚一点。
5、撒上火腿肠丁。
6、再撒一层马苏里拉芝士，铺上培根片。（馅料实在太多，豌豆放不下了，就没有放）
7、撒上青椒和红椒丁，饼皮四周刷鸡蛋液，放进200度的烤箱烤20分钟，中间取出2-3次在饼皮四周刷鸡蛋液。
8、观察馅料被烤软，马苏里拉芝士被烤化了，取出撒上最后一层马苏里拉芝士，再烤5分钟至表面芝士融化即可出炉。
哇哈，好香的列，马苏里拉芝士拉出了长长丝，实在是美味啊！要不是俺闹肚子，估计两个都能干掉！
