【面筋塞肉的做法】鲜上加鲜的面筋塞肉

【面筋塞肉的做法】鲜上加鲜的面筋塞肉——团圆美满过新年！

新春的节日餐桌上，少不了寓意团圆的年菜。这道无锡特色的面筋塞肉便是不错的选择。

面筋塞肉， 滚圆的造型有着圆满的好意头，也借这道菜祝福一直支持我的朋友们，祝家庭和睦团圆，幸福美满！

油面筋又叫清水油面筋，无锡特色食材，是用水洗面粉后的面筋，取小块油炸后，变成了金黄圆滚的空心球。油面筋煮熟后，口感特别软滑，常用来塞肉红烧或是入汤（火锅），颇有特色。

今天分享的面筋塞肉，内馅除了五花肉外，还添加了笋和香菇，以增加鲜美，减少肥腻。吃起来外层滑嫩，内馅鲜美，整体的口感鲜香软滑。

《三鲜面筋塞肉》

食材：油面筋150克，五花肉250克，香葱25克，干笋50克，香菇50克，蚝油25克，黄酒15毫升，老抽10毫升，盐适量，糖5克，白胡椒粉少许，姜5克，八角1颗，桂皮3克，草果半个，油适量

做法：

1.笋干提前1天用清水浸泡变软，如果笋干较硬，可加水焖煮至软；

2.香菇提前3小时浸泡涨发，泡香菇的水不要丢弃；

3.五花肉剁成肉糜后加葱花、盐、白胡椒粉、拌匀；

4.香菇和笋分别切丁，锅内放油后倒入香菇与笋丁，加盐、糖翻炒，加少许泡香菇的水焖煮至收干水；

5.将焖煮入味的香菇和笋倒入肉糜内，加适量香菇水，朝一个方向搅拌至上劲（均匀且略粘稠的感觉）；

.6面筋用筷子戳个洞，洞口戳深些，用筷子转一圈，令面筋内空洞体积变大，取适量馅料塞入面筋；

7.依次将肉馅塞入所有油面筋内；

8.姜、葱切细，；

9.将蚝油、黄酒、老抽混合调成汁；

10.面筋以及调味汁入锅，加八角、桂皮、草果和泡香菇水，关盖小火焖煮；

11.大约煮15分钟，待面筋体积缩小，汤汁浓稠，撒葱花即可。

小叮咛：

1.油面筋塞入馅料时，洞口不宜太大。

2.油面筋一般大型超市有售，或可网购。