【酸汤肥牛的做法】家宴上一道酸爽开胃的酸汤肥牛
冬天的日子说不好过就不好过，说好过也好过，其实我更喜欢冬天，北方的冬天有暖气的季节最美最享受，外面冰天雪地，屋内暖意浓浓，甚至只穿秋衣就可以过冬。各种肉类直接放窗外就行了，我家冰箱冷藏室就已经空出来好多空间了，所以我可以使劲给家人做饭，做啊做啊。
说说冬天里的饭菜，更多一些的是热辣，热气腾腾的食材，酸汤牛肉就是我家冬日餐桌上的常客，这道菜做法简单，食材简单，但是口味既清爽又浓烈，清爽的是它的酸爽开胃，浓烈的是它伴着漂浮的金灿灿的油花弥漫在口的劲辣，让你一口接一口不停地大口吸吮这劲辣酸爽的汤汁，所以吃酸汤牛肉我更喜欢它的汤汁，无论是下酒还是下饭都数一流的，尤其在一大桌鱼肉相加的节日家宴上来一道酸汤牛肉应该再合适不过了。
做一道酸汤牛肉简单得易如反掌而不像火锅要准备各种食材、酱料，快手得不过一刻钟,所以春节将至，赶紧预热一下吧。
我又要说我喜欢冬天，喜欢冬天窗上玻璃聚集的水汽留下来的样子，我知道外面很冷，屋内很暖，我很享受，享受家人在一起吃吃喝喝。
酸汤肥牛
食材：肥牛片300g 金针菇200g 泡椒7-8个 泡椒小水半碗 白醋小半碗 黄灯笼椒酱2勺 花椒几粒 姜1小块 蒜2瓣 盐少许 食用油适量 青红椒少许
制作：
1. 准备肥牛卷
2. 姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎。
3. 金针菇冲洗一下后切去老根，锅中加水烧开，加入少许盐，将金针菇焯烫后捞出盛入大碗里
4. 锅中水继续将肥牛焯烫至变色同时焯去血沫，捞出放在焯好的金针菇上
5. 炒锅做热倒油， 花椒爆香，放入姜蒜炒香
6. 倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油
7. 倒入泡椒水
8. 再倒入白醋，再加入少许盐，因为黄灯笼酱好泡椒水的咸味都很重，所以要适量，或者不放盐
10. 锅中汤汁烧开后倒入盛有金针菇和牛肉的碗中，即可享用了。
