灰培豆腐 简介 灰培豆腐由三国时期关羽研制而成，据今已有近二千年历史，吃起来质地柔韧，口感极佳，在我国北方较为盛行，尤其在河南地区更是深受老百姓青睐，由于品感独特，制作简单，营养价值高，无公害等特点，...
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陕西小吃：四喜豆腐是哪个地方的菜
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乾州豆腐脑
乾州豆腐脑 简介 豆腐脑与豆腐是同一家族，但又有一定的区别，即豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺是，先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入...
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洋县神仙豆腐
洋县神仙豆腐 简介 神仙豆腐是江西、广西桂林、湖南、安徽六安、陕西商洛等地饮食中最富特色的汉族小吃。这是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的绿色食品。 ...
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猪血豆腐干
猪血豆腐干 简介 猪血豆腐干，外观虽不好看，却好吃，是安康市汉阴县的名食佳肴，也是中华豆腐干家族中的特有品种，相传始于明代晚期，快400岁了。它不仅是民间食品，历史上还是供皇帝食用的贡品，现在己走进了...
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魔芋豆腐
魔芋豆腐 简介 魔芋豆腐属于川菜，其主要食材是魔芋。“魔芋豆腐”作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。 营养价值： 魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍...
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朱洪武豆腐
朱洪武豆腐 简介 朱洪武豆腐，又名凤阳酿豆腐，是明太祖朱元璋的宫廷菜之一，也是沿淮地区的传统名菜。此菜是豆腐夹馅，虽炸犹嫩，色奶黄，咸鲜可口，将圆形豆腐片夹上鸡脯肉、猪瘦肉、虾仁三泥，下油锅炸成金晃晃...
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凤阳酿豆腐
凤阳酿豆腐 简介 凤阳酿豆腐，又称御膳豆腐，是安徽沿海地区的传统名肴，是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成。酿豆腐的制作方法精细考究，做时要...
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泗县豆腐脑
泗县豆腐脑 简介 豆腐脑亦称豆腐花、豆花，一道著名的汉族传统小吃，可分为咸（北方）、甜（南方）两种口味。豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮...
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八公山豆腐
八公山豆腐 简介 八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为安徽省寿县汉族传统名肴，属于沿淮菜系。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带，即淮南市八公山区与寿县的交界地，距今已有两...
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金寨红豆腐
金寨红豆腐 简介 金寨红豆腐，是金寨县山区传统食品，尤以燕子河一带的为佳。据说，它是当地山民年夜饭的必备菜，取红豆的谐音“都富”。 其制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜花、食...
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葛公豆腐
葛公豆腐 简介 葛公豆腐，产于东至，历史悠久，其制作技艺已被列入省级非物质文化遗产名录，其之所以能赢得食客的青睐，首先缘其优良的品质和独特的风味，“白、嫩、鲜、香”是其主要特色。先说“白”，葛公豆腐的...
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择子豆腐
择子豆腐 简介 择子豆腐，是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后储藏，以备常年制作。择子不仅可制择子豆腐，还可做择子面皮、择子面。这种豆腐呈栗壳色...
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绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐 简介 绍兴的臭豆腐，在鲁迅的笔下名扬海内外，绍兴的臭豆腐代表要数咸亨酒店的臭豆腐和鲁迅纪念观的三味臭豆腐。 臭豆腐是绍兴美食的必修课，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制...
