【酥皮莲蓉包的做法】温暖而清爽的酥皮莲蓉包

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【酥皮莲蓉包的做法】温暖而清爽的酥皮莲蓉包:大冬天有了它,起床不难

有机生活态度,最起码不能浪费!

中秋炒了莲蓉馅,做月饼后剩了不少,冻在冰箱里,似乎很久了!

【酥皮莲蓉包的做法】温暖而清爽的酥皮莲蓉包

早就想蒸个莲蓉包,一直懒着没动手。其实我是在琢磨,如果直接做个松软的发酵面团,倒也不是不可以,但却不够正宗。正宗的莲蓉包是要用猪油起酥的,面皮一层一层,既要松软,又要有点儿嚼劲儿。可是,蒸的猪油起酥面皮,不会太过油腻么?

可巧,收到了@新浪美食和@禾然有机提供的有机调味大礼包,里面正有一瓶禾然有机山茶油!

不如拿来,代替猪油起酥,消耗掉剩余的莲蓉馅。其实,炒莲蓉馅,也是可以用禾然有机山茶油的。

【酥皮莲蓉包的做法】温暖而清爽的酥皮莲蓉包

进过这样一番调整,莲蓉包松软可口,面皮层层起酥又不失筋道,更重要的是一点儿都不感到油腻!山茶油还具有一定的保健养生功效,早餐吃,即使是热量高些,也没那么多负担。

特别适合爱吃甜食的人,譬如我家官人。

提前蒸好后,放在冰箱冷藏,第二天一早隔水再次蒸透,就是不可多得的早餐主食!

如此温暖,如此美味,还这么清爽,即使大冬天的早晨,也不难起床了!

酥皮莲蓉包

材料:

酥皮面皮A:面粉300g,酵母粉3g,温水150g,糖30g,泡打粉2g,盐少许;

酥皮面皮B、面粉150g,植物油(禾然有机山茶油)70g

莲蓉馅:300g—400g

莲蓉馅

干莲子300g,红糖180g—240g,禾然有机山茶油150g—160g,盐3g;

做法:

【酥皮莲蓉包的做法】温暖而清爽的酥皮莲蓉包

1、干莲子充分泡发,洗净后入锅,煮至酥烂;

2、将干莲子连同煮莲子的水一起放入料理机,打成细腻的稠糊;

3、将莲子糊放入锅中,加入红糖(或白糖),开中小火,慢慢煸炒;

4、炒到糖全部融化,莲子糊开始变干时,分2到3次,加入植物油(最好是禾然有机山茶油),边加边翻炒,直到油脂被全部吸收;

【酥皮莲蓉包的做法】温暖而清爽的酥皮莲蓉包

5、继续翻炒,至莲子糊收干水分,能够卷成一团,即可关火,放凉备用。

6、将酥皮面团A的酵母粉、盐、糖和泡打粉一起放入温水中,搅拌均匀;

7、将做法6混合酥皮面团A的面粉,先用筷子打成絮状;

8、再和成均匀光滑的面团,盖上湿布,饧发20—30分钟;

【酥皮莲蓉包的做法】温暖而清爽的酥皮莲蓉包

9、将酥皮面团B的面粉中,加入禾然有机山茶油;

10、和成均匀的油酥面团;

11、将做法8饧发好的面团搓成长条,均匀下剂子;

12、我下了12个剂子,可以根据需要调整大小和个数;

【酥皮莲蓉包的做法】温暖而清爽的酥皮莲蓉包

13、将做法10的油酥面团也下12个剂子,和发酵面团的剂子数量一致;

14、用发酵面团包起油酥面团,捏紧收口,盖上保鲜膜,饧发15分钟;

15、擀成长舌状,卷成条,再次盖保鲜膜饧发15分钟;

16、擀成长条,再次卷起,盖上保鲜膜饧发15分钟;

【酥皮莲蓉包的做法】温暖而清爽的酥皮莲蓉包

17、取一个剂子,擀成中间略厚的面皮;

18、包上适量莲蓉馅;

19、用虎口收紧收口;

20、将收口朝下,整圆;

【酥皮莲蓉包的做法】温暖而清爽的酥皮莲蓉包

21、用利刃在顶部划开十字切口,切口深度能够看到莲蓉馅;

22、全部包好,盖上保鲜膜,饧发20—30分钟;

23、均匀排入蒸屉,相互之间留出空隙,蒸屉底部抹油或使用蒸笼布、蒸笼纸;

24、上蒸锅,大火上汽后,蒸15分钟,关火后焖3分钟,即可起锅。

【酥皮莲蓉包的做法】温暖而清爽的酥皮莲蓉包

甜美、温暖的莲蓉包,还是酥皮的!

有机山茶油起酥,味道清爽不油腻;

山茶油还具有很好的保健养生功效,吃起来心里负担也少很多哦!

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