【生煎包的做法】生煎包子

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【生煎包的做法】生煎包子

初中生中午不回家吃饭,晚上又到了晚自习后才回家,这样一日三餐的重心就不自觉得转移到了早餐上来,果子天生不爱吃面食,但是一天三顿米饭也是不切实际,三明治热狗披萨一周也只能两三顿,还是要从中餐变化一下形式的。

果子不吃肥肉,所有包子、饺子什么的,但凡他能感受到肉馅里的肥肉,他就不吃了。所以这次的包子,我把肉馅打的很碎,他完全吃不出肥瘦来,还有就是加入了荸荠 ,口感上提升不少。​

很多家长对早餐吃披萨之类的需要发酵面团的食物感觉很为难,总会认为时间上不能保证。​​其实只要提前做好充份准备,早上可以很轻松。

【生煎包的做法】生煎包子

以生煎包为例,我提前一天晚上调好肉馅,密封冷藏,面团揉好,室温发酵不到两倍大就可以放进冷藏室了。同时将料理机或电炖锅预约好豆浆或粥,第一天的工作就结束了。

早上我是五点半起床,洗手后先把面团和馅料取出。面团排气,分割,擀皮,包馅,所有这些完成最多也就是20-30分钟,此时包好的包子静置,可以利用这个时间洗漱。六点十分左右​就可以煎包子了,十分钟左右出锅,六点20果子准时开饭,40出发去学校。

​所以有时做饭需要统筹安排,明确你的用餐时间,然后倒推你的每一个程序,其间利用烘烤或醒发等不需要操作的时间洗漱,计算好时间,你的早餐才能既丰盛又得心应手。试试吧!​

生煎包子(以下为2-3人份的量,约可以制作20只左右)​

面团:中​筋面粉200克,酵母1克,泡打粉1克,水125克(根据面粉吸水情况调整)

馅:五花肉、荸荠、葱、姜、蚝油、白胡椒、盐、香油、生抽​

做法:

【生煎包的做法】生煎包子

1、2、五花肉打成肉馅

3、4、荸荠去皮打碎,这个不要太碎了,半颗大米的大小就行,有点颗粒感​,可以顺便把姜打碎

5、6、肉馅、打碎的荸荠、姜末、葱末和所有调料混合后,将葱姜水(葱姜末泡水静置后过滤掉只留水)少量多次的加入肉馅中,顺一个方向搅拌上劲

7、面团原料混合均匀,揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置发酵2倍大。(我是发酵到差不多的时候就直接进冷藏室了,第二天早上取出直接操作)

8、9、取出发酵好的面团,彻底排气

【生煎包的做法】生煎包子

10、将排气后的面团卷起,重新揉搓成长条形

11、切分成15-20克的剂子(不要太大了)

12、擀开,中间略厚四周偏薄

13、一个个好入肉馅,静置15分钟左右

14、开大火,锅里放少许油,醒发好的包子排列好,煎至底部金黄

15、16、​倒入能没过包子2/3的水

17、盖上盖子,一分钟后转中火

18、听到锅里劈劈叭叭的响声,说明水已经收干,此时转为小火,开盖洒黑芝麻,盖上盖子再焖1-2分钟,出锅,出锅前可洒些小香葱

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