【炸鱼薯的做法】炸鱼薯-外酥里嫩的英国名小吃
朋友从英国出差回来，代购之外也带回了一路的见闻趣事，吃货的朋友大多是爱吃之人，出门除了公差，觅食也头等重要，说起当地的特色美食，提及最多就是Fish & Chips
据说从1860年风靡英国后，它已然成为从首相到平民的跨阶级美食，当之无愧的国粹，人们喜爱的程度，远超我们熟知的麦当劳肯德基必胜客
想来也是，油炸的美味的确让人难以抗拒，金黄的色泽，油润的香气，入口后的丰腴……
越听越馋的我们，当即从客厅转战到厨房，冰箱里的黄蝶鱼和薯饼就象是为它而生，腌鱼肉，调面糊，油炸，这一切不过30分钟，热气翻腾香味飘出，炸鱼薯果然是美味，没有花哨的外型，口感是相当的过瘾满足，酥脆的面糊外皮包着软嫩多汁的鱼肉，焦香的薯饼沾一点番茄酱，真是绝配
感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处
炸鱼薯
材料：黄金蝶二条，橄榄油2勺，白葡萄酒2勺，盐，白胡椒粉适量，安维美国薯饼适量，中筋面粉少许。
炸糊：低筋面粉50克，泡打粉2克，蛋黄1个，啤酒75克，盐，胡椒粉适量。
做法：
1、 黄金蝶化冻后，刮去鱼鳞冲洗干净。
2、 沿着鱼骨用锋利的刀将鱼肉与鱼骨分离，剃下鱼肉。
3、 剃好的鱼肉切成大小均匀的小块。
4、 鱼肉放在碗中，加橄榄油，白葡萄酒，盐，白胡椒粉腌制。
5、 炸糊材料一起放入碗中，混合搅拌均匀。
6、 腌好的鱼肉先沾一层中筋面粉。
7、 沾好的鱼肉抖掉多余的面粉后，再沾一层炸糊。
8、 油锅烧至6成热先将安维美国薯饼放入。
9、 用中小火炸至表面金黄后捞出。
10、 将沾好炸糊的鱼块逐一放入油锅中。
11、炸好一面后翻面再炸，直至二面金黄后捞出。
12、 放在厨房纸上将多余的油吸去，搭配沙拉酱或是番茄酱即可。
TIPS:
1、 炸的时候要持续用中小火，火大油温过高外皮糊了里面的鱼肉还是生的。
2、 如果喜欢非常焦脆的口感，可以炸好捞出后再回锅炸一次。
3、 炸好后的鱼和薯饼放在厨房纸上吸油，可以去除多余的油脂减轻油腻的口感。
4、推荐一种沙拉酱的吃法：沙拉酱中加入少许蒜泥，酸奶，柠檬汁，盐和黑胡椒调均后口感更丰富，很好吃。
