两吃乌塌菜：塌菜鳕鱼羹&芝麻乌塌菜！有机蔬菜健康吃法
我就喜欢这样的蔬菜！青青亮亮，干净新鲜，吃着放心！
乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。鲜叶中含维生素C，钙以及铁、磷、镁等，矿物质含量非常丰富。
我用乌塌菜做了两款食物。
一款搭配阿拉斯加银鳕鱼做汤羹（咦？这不是#趣味美食家#么？美食君，我能不能加俩标题啊？哈哈~），乌塌菜的爽脆和鳕鱼的鲜甜集中再一碗羹中，口感爽滑，鲜美无比；另一款清炒，却加了炒熟的白芝麻，柔嫩清香，清淡爽口，浓浓的芝麻香气，越嚼越香！
两种做法，少油而清淡，有益身心，都是健康的吃法！
第一款：乌塌菜遭遇银鳕鱼——塌菜鳕鱼羹
材料：
阿拉斯加银鳕鱼2到3片，葱姜适量；乌塌菜2棵，蟹味菇适量，鸡蛋1个，水淀粉适量，鸡汤或清水2到3碗；盐、胡椒粉、芝麻香油各适量
做法：
1、鳕鱼片去鳞洗净，放入耐热容器，加入适量葱姜片，上汽后入蒸锅，大火蒸10分钟左右至熟；
2、放凉后，取出鱼片，去净鱼刺和鱼皮，将鱼肉捏成小片儿，备用；
3、乌塌菜洗净，切成碎片，备用；
4、蟹味菇洗净，切成小段儿；鸡蛋打散备用；干淀粉加水调匀成水淀粉，备用；
5、锅中加入鸡汤或清水，大火煮沸后，先后下入蟹味菇和乌塌菜，再次煮开；
6、下入鱼肉和盐、胡椒粉以及芝麻香油，再次煮开；
7、少量多次调入水淀粉，推成羹状；
8、关火后，迅速转圈打入蛋花，即可。
第二道：乌塌菜“遭遇”白芝麻——芝麻乌塌菜
材料：
乌塌菜一把，白芝麻适量，生姜少许，盐少许，糖少许，食用油1大勺（15ml）
做法：
1、烧热炒锅，不要放油，下入白芝麻，小火慢慢干焙至芝麻微微发黄；（可以一次多做些，放凉后密封保存，很有用的！）
2、乌塌菜洗净，沥干水分，切成2段或3段，备用；
3、生姜切成细丝，备用；
4、烧热炒锅，加入约1大勺食用油，下入姜丝，煸炒至姜丝微微卷曲；
5、下下入菜梗，大火爆炒至颜色翠绿、略塌秧；
6、再下入菜叶，继续爆炒至略塌秧；
7、下入少许盐和糖，翻炒均匀；
8、关火后，下入适量白芝麻，翻炒均匀，即可。
