【面包的做法】葡萄干花环面包

【面包的做法】葡萄干花环面包

葡萄干花环面包

材料：（1个）

A：高筋面粉150克, 鲜奶75克, 鸡蛋30克, 砂糖25克, 盐1/2小匙, 酵母粉1/2 1/4小匙

B：黄油25克

C：葡萄干30克, 朗姆酒50ml

制作方法：

1.参照（直接法制作过程1-16步骤）将面团和至可拉出略透明的薄膜。（直接法步骤在我微博搜索红豆面包）

2.材料C提前浸泡4小时，取出葡萄干挤干水份,加入面团中揉和入面团内。

3.将面团放入涂油的容器内进行基础发酵（28-30度发酵约40分钟）

4.发酵至2倍大小。

5.将面团分割成3等份滚圆松弛10分钟。

6.用手掌将面团按扁排气成圆饼形。

7.由上向下卷起。

8.捏紧收口。放置松弛5分钟。

9.最好是分别把三份都卷起，再从第一个开始搓长。这样松弛的时间就够了。

10.将面团搓成长条形。

11.将头部捏紧。

12.由上向下编辫子。 最后将两端的面团捏紧。(图12-15)

13.放置在烤盘上，盖上保鲜膜进行最后发酵。

14.发酵完成后，表面刷上全蛋液，洒上杏仁片装饰。

15.烤箱200度预热，上下火,180度中层25分钟。