【鸡蛋饼的做法】家常鸡蛋饼
家常味儿的鸡蛋饼 （孟老师的中式面点）
我们餐桌上最常吃的蛋饼,蘸酱有时候用甜面酱，小宝跟更喜欢番茄酱。
这个面团跟以前一直制作的鸡蛋烙饼大同小异,不过鸡蛋烙饼的面团操作更容易些
原料：面粉200g,滚水160g,冰鲜奶30g,盐1/4小匙,鸡蛋4枚
过程：
1.滚水绕圈冲入面粉中,用筷子打撒成面片,再放入盐,冰鲜奶糅合成团,抹上少量色拉油,放入保鲜袋松弛半小时
2.将面团平均分成5份,擀成圆形薄片
3.锅中放入少量色拉油,将面片煎成两面金黄,取出备用
4.鸡蛋打散,调入盐,锅中放少量色拉油，倒入一部分鸡蛋液,将面饼盖上去,翻面再煎到鸡蛋液凝固,用筷子辅助卷起,装盘切断，蘸酱开吃咯~
小贴士：
1.面团会比较黏,稍微揉成团之后,手上抹色拉油再整形会比较容易。
2.蘸酱也可以根据自己喜好,刷在蛋皮上再卷。
