【鸡蛋饼的做法】轻松摊好一张鸡蛋饼

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【鸡蛋饼的做法】轻松摊好一张鸡蛋饼

二月二,一天忙忙叨叨,也没做饭,晚上就去了二月二春饼店,人很多耶,不过还好,我们去的晚点,所以很快就等上座了,吃了春饼,这龙抬头算也是过了,很多地方龙抬头的风俗都还不太一样的。

今儿咱就不上春饼了,上个鸡蛋摊饼吧,早晨做一张鸡蛋摊饼,加一点喜欢的调味果酱或者配菜之类的,就是一份简单营养的早餐。主妇今天做的是巧克力酱鸡蛋饼。

【鸡蛋饼的做法】轻松摊好一张鸡蛋饼

做法:

【鸡蛋饼的做法】轻松摊好一张鸡蛋饼

1、摊饼糊的调制:鸡蛋一个,加入面粉20克左右,加一小勺淀粉或糯米粉,加入水,搅拌均匀。

窍门分解:

加淀粉或者糯米粉,可以让蛋饼更容易成型,更松软。

加水也可以加一些牛奶,这样蛋饼出来会更细腻

2、锅中放入少量的油,烧热后放入蛋饼糊,并迅速地把饼糊摊匀

窍门分解:

选用平底锅、不粘锅做摊饼是最好的

面糊从中间倒入,然后迅速转动锅的角度,让蛋糊均匀地散开在锅的整个表面上,如果有像摊煎饼的那种挂铲操作起来就更容易了,这个是个技术活儿,多做几次找到窍门了就很容易摊的很匀很平。

摊饼的火一定不能太大,因为饼薄,稍一大很容易糊。

3、中火摊饼

窍门分解:

翻面的时候必须要另一面都煎熟了,不然翻过来就会散,所以不要着急,可以轻轻晃动煎锅,如果发现整个饼皮都能够跟着锅动了,没有还粘在锅底的部分,这样就表明另一面基本熟了,此时稍微等一两分钟,就可以翻面了。

4、翻面把另一面煎熟

翻面的时候,可以直接颠锅那样翻,如果颠锅技术不算好,那就用大一点的木铲,轻轻地从边沿掀起饼皮,手也可以帮着揭起一边,这样轻轻地翻一个面

5、摊好的鸡蛋饼就可以自己来沾上酱或者菜吃了,因为咸甜可以自选,所以鸡蛋糊和的时候不用放盐或者糖,等摊好了再根据自己喜好加料,这次主妇直接抹的巧克力酱。

6、抹好酱折上,就可以拿起来吃喽!

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