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【曲奇的做法】味型皆完美的朗姆果干软曲奇
作为准完美主义者，总是难以忍受形状随意的挤压的美式饼干，比如这次的朗姆果干软曲奇。本来的制作方法很是随意，将挤成团的稀面糊用勺子抹平即可，味道浓郁，口感韧软，口味相比脆曲奇更得我的喜欢。只是传统方法制作的形状随意性很大，大小不一，形状各异，是实在让我抓狂。于是想了个方法再次尝试，只用一个简单的小工具，即可做出大小一致，形状相同的成品，成功的治愈了我的形状强迫症。如果你是和我一样的强迫症患者，就进来看看这个简单的小窍门吧。
朗姆果干软曲奇
制作材料：
高筋粉40g，低筋粉60g，黄油65g，红糖35g，温水20g，牛奶30g，蔓越莓干40g，巧克力豆20g，朗姆酒30g，盐1g，泡打粉2g
烘焙温度：180度15分钟
制作步骤：
1. 蔓越莓切碎，加入朗姆酒浸泡15分钟；
2. 红糖和盐用温水融化，加入软化黄油中，用打蛋器打发；
3. 将蔓越莓和朗姆酒以及牛奶一同倒入黄油糊中，不要搅拌；
4. 泡打粉和低筋粉高筋粉混合均匀，过筛加入黄油糊中；
5. 用刮刀切拌成均匀面糊（喜欢劲道口感的可以多搅拌一下）；
6. 将搅拌好的面糊装入裱花袋，烤盘铺锡纸，裱花袋前面开口，将圆形模具放在烤盘上，将面糊挤在里面；
7. 用勺子稍沾点油，将挤好的面糊表面压平并充满整个圆形模具，慢慢提起模具，同样方法完成所有饼干坯的制作；
8. 烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟至饼干表面微变色即可。
Tips：
我是十分喜欢朗姆的味道，所以放的多了些，不喜欢的可以少放或者不放，不过为了平衡面团的湿度，需要用等量的牛奶或者水来代替；
使用圆形饼干模的时候在内圈也稍微抹些无味植物油，防止粘连，当然如果你不介意形状，也可不用这个方法，只要配方相同，一样可以得到完美口感的软曲奇；
烤盘上一定要铺锡纸或者油纸，不然很容易粘底，刚刚烤好的软曲奇比较脆弱，建议完全冷却后再从锡纸上拿起来，保持饼干的完整。
