【味噌汤的做法】赤味噌三色萝卜汤

【味噌汤的做法】赤味噌三色萝卜汤

味噌汤可说是日本的“国汤”，日本以「长寿之国」闻名世界，不少研究认为偏好味噌饮食是最大功臣之一，日本有俗谚道：「味噌是医生杀手」、「有味噌就没医生」。

其实味噌最早起源于中国，叫「大豆酿」，传入日本被发扬光大。根据现代医学对味噌的研究，味噌含有优良蛋白质、多种氨基酸、铁、磷、钙、钾、维生素E、维生素B群、大豆异黄酮、卵磷脂等营养素，证实了味噌确实是丰富的营养宝库。近年医学界对味噌的研究，发现其好处多的惊人：

1. 几乎包含人体所有必需的氨基酸，使之成为完整的蛋白质。

2. 富含维生素B群（特別是维生素B12）。

3. 含高抗氧化剂，可抵御自由基。

4. 有一种生物碱，可防止因辐射酸（dipilocolonic acid）产生的辐射，帮助重金属螯合物从体内排出。

5. 刺激胃液分泌

6. 有利于恢复肠道益生菌，促进食物在肠道内的消化和吸收

7. 加强血液和淋巴液的品质

8. 降低罹患乳腺癌、前列腺癌、肺癌和结肠癌的风险

9. 强化免疫系统，有助於降低低脂蛋白胆固醇，味噌对人体健康有诸多好处，做为调味料之用，不但可以增加食物美味，味道咸香的味噌更有「开胃」的功能，能够促进食欲，帮助摄取更多的食物营养。此外，对女性朋友来说，味噌富含大豆异黄酮，是一种天然雌激素，有助抗氧化，也能帮助预防更年期障碍，也难怪日本女性几乎天天食用味噌汤。

现在我们也有了国产的有机味噌，禾然有机调味家族添加了新成员——有机赤味噌。禾然有机赤味噌富含24种氨基酸，从容的发酵过程开启美味与芳香的新境界。纯正有机酯香馥郁，只选东北有机大米、有机大豆，以优质微生物足期恒温密闭式发酵而成。

味噌汤简单易做，只需几分钟，禾然有机赤味噌酱就能变成一碗营养丰富使人温暖的热汤。真应了这句：有机触手可及，一餐温暖欢愉。

传统的日式味噌汤汤底是由小鱼干、昆布、柴魚片细心熬制成，这几样材料在中国并不普遍应用，所以用猪骨汤代替也别有风味。要注意一点，味噌汤不可久煮，將味噌倒入已煮好的高湯中轻轻拌匀，不用再开火，利用锅中余温让味噌自然化入汤中。不再滾煮是为了避免破坏味噌酵素，导致营养流失，烹煮过久也会让味道变苦。

禾然有机调味家族的新成员——有机赤味噌，富含24种氨基酸，从容的发酵过程开启美味与芳香的新境界，纯正有机酯香馥郁，是素食者的最佳伴侣。只选东北有机大米、有机大豆，以优质微生物足期恒温密闭式发酵而成。

味噌汤营养丰富、味道浓厚、香气馥郁、美味可口，更具很高的保健作用。

研究显示味噌可防癌，有效的调节血压，还能强化蛋白质的消化及吸收并延缓老化，是营养价值非常高的健康食品。

传统的日式味噌汤汤底是由小鱼干、昆布、柴魚片细心熬制成，这几样材料在中国并不普遍应用，所以用猪骨汤代替也别有风味

味噌含大豆异黄酮，抗氧化又养颜美容，是女性的恩物

禾然有机源于2002年，为中国首家有机调味品生产企业, 13年来坚持只用最好的原料、专业领先的技术工艺和诚恳严谨的态度，为顾客提供真正“0”添加的天然有机系列调味品，产品涵盖有机酱油、有机豆瓣酱、有机糙米醋、有机山茶油、有机橄榄油、儿童有机酱油、有机味噌等十几个品类，提倡“健康乐活、可持续”的生活方式，用一份真诚的心意改善顾客的生活品质，践行呵护环境的责任。

【赤味噌三色萝卜汤】

食材：

禾然有机赤味噌 40克、高汤 500毫升、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜各1个、禾然有机山茶油 1小茶匙 、木鱼花（或柴鱼片） 10克

制作过程：

1.先熬制高汤（我这里用猪骨头熬制）。水开后放入猪骨头，熬制2小时，过滤备用。

2.白萝卜、青萝卜、心里美萝卜削皮切小块。

3.锅里倒入高汤，煮滚后，放入木鱼花，转小火略煮几分钟。

4.盖上盖子，关火后焖一会。晾凉后过滤，得木鱼花汤底。

5.取40克禾然有机赤味噌，用少许温开水调开。

6.木鱼花汤烧滚后放入白萝卜、青萝卜、心里美萝卜，煮熟透后将调好的赤味噌倒入，关火，搅拌均匀即完成。味噌带咸味，不需再放盐和酱油。