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【面包的做法】碧根果芝麻包-中西结合的养生包
碧根果，是美国山核桃的果实，有补肾健脑、补中益气，润肌肤、乌须发的功效，特别适合我这种健忘的人！
收到的碧根果基本上每颗都很完好，没有碎掉，味道很新鲜，直接吃都很好吃。
本来以为是带壳的，没想到是果仁，使用起来更方便了！
我们家平时除了面包以外，中式的面点也是很受欢迎的，平时都是做馒头多，偶尔也会做包子。
这次收到那么多的食材，所以使劲地折腾，做什么都会想想能不能用上。
灵感一现，想到了用碧根果来做一个中西结合的包子，加上黑芝麻再裹点巧克力，甜甜的，又香又脆！
因为我家常备炒熟的芝麻，所以馅料做起来也用不了多少时间！而且黑芝麻和碧根果有同样的食用功效，好吃又补脑哦！！
【碧根果芝麻包】
面团材料：中筋面粉250克 奶粉10克 红糖35克 开水90克 35克温水酵母3克 盐一小撮
馅料：碧根果100克 黑芝麻（炒熟的）20克 白巧克力65克 淡奶油40克
成品数量：12个
做法：
1、 碧根果放人预热好的烤箱中层160度烤约7分钟，取出晾晾后用手掰碎，因为烤好的碧根果非常脆，我直接用手掰的，也可以用刀切碎；
2、白巧克力和淡奶油放在大碗里，隔水加热至融化混合均匀，倒入碧根果和黑芝麻，用勺子搅拌均匀馅料就做好了，放一旁备用；
3、面团材料中的开水和红糖混合，搅拌至红糖完全溶解，红糖水放至常温，酵母用温水溶解（先用水溶解更利于酵母均匀地分布在面团中），红糖水、酵母水和其他材料一起混合揉成光滑的面团，做包子的面团不需要揉出膜，成团后多揉一会至面团光滑即可，揉好的面团盖保鲜膜静置10分钟；
4、静置好的面团平均分成12份小面团（每份约35克），取一份小面团搓圆压扁，舀一勺馅料（约18克，我是凭感觉放的）放在面片中间，包圆收口，收口朝下垫油纸放在蒸笼上；
5、用手指沾水沾湿包子中间位置，撒点黑芝麻装饰；
6、包子放在锅里发酵至原来的1.5倍大（约30分钟，时间随温度变化），大火烧开水后转中大火蒸13分钟，蒸好后关火焖5分钟再揭开锅盖，可以开吃啦！
经验分享
1、做包子馒头，面粉和水的比例基本是2:1，根据面粉的吸水量不同做10%内的增减调整，我用的是农家面粉，吸水量比较小，减少了一点水；
2、中式面点一般用中筋面粉，用高筋面粉也可以，会比较有嚼劲；
3、加入奶粉是为了增加奶香味，不喜欢可以不加；
4、发酵的时间由温度决定，所以发酵到什么程度不是看时间，而是要看状态，发至原来的1.5倍大小就可以，天冷的时候可以在锅里加热水，制造温暖的环境有助于发酵；
5、蒸好包子不能马上揭开锅盖，关火后5分钟再开是为了避免包子遇冷表皮收缩变皱。
