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【软欧的做法】妖娆又好吃的软欧-火龙果玫瑰芝士蔓越莓软欧
红色火龙果就是最好的天然色素，用它做过冰淇淋、慕斯，颜色都是出奇的好看，这次看到了个软欧的方子，也是用火龙果做的颜色，太惊艳，马上动手做一下。
提前一天回家去水果摊转一圈，买了新鲜的红火龙果和柠檬。然后活化好葡萄酵种、做好汤种，准备工作就绪。
配方来自【烘焙地球村】（公众号）的视频分享，非常赞。我按照配方减量，做了同款的3个（200g）面团，建议可以做小版的4个（150g）面团的，更适合家庭烤箱。
配方中用到了汤种和葡萄干液种，汤种的添加，目的是让软欧有Q弹的口感，（制法看这里）液种，主要目的是增加面包的风味和味觉层次感（做法看这里），如果没有的可以用老面替代。
用到加利福尼亚【多美鲜】奶油奶酪和美国蔓越莓。
【火龙果玫瑰芝士蔓越莓软欧】
【食谱分享】
【面团材料】
高筋面粉（王后日式吐司粉）200g、中筋面粉（王后T55法式面粉）50g、水90g、干玫瑰花瓣2.5g、火龙果肉125g、细砂糖22.5、葡萄干酵种50g、汤种25g、黄油7.5g、盐3g、美国蔓越莓干25g（事先用兰姆酒泡发）
【馅料】奶油奶酪150g/柠檬汁6g/糖粉11.5g
【表面装饰】高粉适量
【做法】
1、用开水浸泡玫瑰花干，冷却，连花带水与切成小块的火龙果用料理机打成果汁
2、其他面团材料（除酵种、汤种、葡萄干、黄油、盐之外）和果汁一起放入厨师机面包桶低速和面成团后，中高速搅拌至初具光滑，
3、将酵种和汤种加入，搅拌至扩展阶段
4、加入黄油和盐搅拌至面团光滑，
5、加入蔓越莓干低速粗粗拌匀
6、将滚圆进行一发，28度约50分钟，检查状态
7、倒出，均分成3份整形成如图形状松弛20分钟
8、期间准备馅料，奶油奶酪室温软化，加入柠檬汁、糖粉搅匀，装入裱花袋冷藏备用
9、松弛好的面团拍扁，整形成长条，挤馅，收口
10、慢慢搓长至约50cm
11、卷起两头，移入垫了油纸的烤盘
12、进行二次发酵，检查面团发酵状态，用手轻触慢回弹状态
13、表面筛上面粉，用剪刀割包装饰
14、烤箱预热上管220度，下管200度中层烘烤15分钟完成
【Tips】
1、葡萄种和汤种可以根据实际情况添加，如果不加对成品口味有影响，但不影响制作完成，注意适当减少水量即可
2、烤温和时间根据自家烤箱情况调整
