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【奶酪派的做法】惊悚万圣节奶酪派
有没有被这个派惊悚到，血肉模糊的感觉，哈哈。做好了端出来，有人问是不是手指头剁碎了放里面了。本意是想做出什么效果的不敢说了，怕被耻笑，嘻嘻。
既然有惊悚效果，放到万圣节的时候做出来吓唬人不错。这个派看起来恐怖吃起来味道也比较独特的，上层是巧克力蔓越莓慕斯，香浓的巧克力和酸甜的蔓越莓搭配非常香甜可口顺滑，下层是蔓越莓酱奶酪派，酸爽，不喜甜的会比较喜欢这个款。说到蔓越莓酱，我是用蔓越莓干来制作的，这次收到@美国蔓越莓市场协会 提供的蔓越莓干，按照食用手册当中给出的用苹果汁来复原蔓越莓干，效果非常好，相比用朗姆酒浸泡，果肉更加润泽饱满，跟其他食材也能更好的融合。做奶酪派自然要用到奶油奶酪，雪白细腻、奶香浓郁【多美鲜】奶酪，来自美国乳品出口协会 非常感谢。
食谱
【巧克力蔓越莓慕斯】
奶油奶酪135g/酸奶50g/黑巧克力35g/细砂糖30g/淡奶油105g吉利丁片5g/水2汤匙/美国蔓越莓干（苹果汁事先浸泡）适量
【派皮】（适合16cm派模）
黄油63g/低粉（T45粉）125g/蛋液40g/盐1/4小勺/细砂糖12g
【奶酪馅】
1、奶油奶酪（多鲜美）75g/自制酸奶30g/糖粉30g
2、蔓越莓酱25g/酸奶15g/糖10g
【做法】
1、先做慕斯：吉利丁片加水用微波炉叮化搅匀保温备用，巧克力隔热水融化搅匀备用
2、奶油奶酪室温软化后搅打顺滑，加入酸奶搅匀，加入巧克力搅匀
3、淡奶油打至6至7分发，加入，搅匀
4、加入吉利丁液搅匀 成为慕斯液
5、苹果汁泡发后的蔓越莓干适量放入法式慕斯模，加入慕斯液，入冰箱冷冻只硬脱模备用。
6、食品料理机底部放面粉和糖、盐，上面放切小块的黄油，搅打成酥粒后倒在大碗里，加入蛋液抓捏成团入冰箱冷藏1小时以上
7、取出面团按扁擀开，擀到比模具大一些的圆形，扣入派盘内压实，擀面杖压去多余的饼皮，用叉子戳小孔避免
8、派底铺油纸，放上烘焙重石
9、烤箱预热210度，中层烤10分钟，取出油纸和重石继续烘烤10分钟至上色完成
10、做派馅：奶油奶酪室温软化搅至顺滑加入酸奶搅匀，加入糖粉搅匀成为奶酪馅1号；蔓越莓酱加上酸奶和糖粉成为奶酪馅2号
11、将奶酪馅1装入派底，抹平，挤上奶酪馅
12、将脱模的巧克力慕斯放上就完成了
