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【奶酪火锅的做法】奶酪火锅-冬天里温暖的异国风味
奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，是用溶化的奶酪制作而成，风味独特，热量大，所以通常在冬天食用，在寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。火锅的用具也非常精美，有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。火锅配食也比较丰富，除了面包还包括海鲜、肉类、素菜，吃什么就看你个人喜好了。如果吃肉，可以先把肉放在高温铁板上煎熟，再醮芝士酱，也可把肉直接放进芝士酱中烫熟。感觉前者比较好，因为肉类经过煎热口感香口酥脆，比较好入口，而鸭胸等或许带有骚味，不宜直接放入芝士酱中，以免产生味道混杂。选择蔬菜就更能带出芝士的香味。而且由于奶酪火锅很难消化，通常和白葡萄酒或红茶一起食用。
现在由于和国外的交流日益进步，奶酪火锅也逐渐进入国人的视野和餐桌，奶酪火锅最讲究的就是奶酪是否正宗，咱们 @新浪美食 新年活动 #新春悠享家# 给我们派发了丰富的@奶酪乐园cheesepark 得奶酪大礼包，做奶酪火锅要用到瑞士大孔奶酪和古老也奶酪，这两种都属于硬质奶酪，成熟时间长，打开包装我就品尝了一下，瑞士大孔奶酪味道比较清淡，比较温和吃到嘴里是奶香的味道，而古老也奶酪风味就比较独特了，发酵的味道比较明显，其实这就是吃奶酪的最好基本，属于不“臭”不吃，发酵时间越长，吃起来越强悍，满嘴都是奶酪的香味，荡气回肠！奶酪和榴莲还有臭豆腐一样的命运，从来就只有喜欢还有讨厌两个极端，奶酪中最等级的货色“蓝霉奶酪”就是以霉香的味道而出名的！当然从接受到喜爱从来都是有一个过程，建议初食奶酪的朋友可以从瑞士大孔奶酪和古老也奶酪开始，慢慢尝试，相信我一定会爱上奶酪的！
这次活动还收到了@科尔沁品牌 还有@大喜大-中韩美食DIY 的牛肉和酱料礼包，这次奶酪火锅就有用到科尔沁的牛上脑切片，用大喜大黑胡椒酱料稍微腌制一下，煎8成熟，别提多嫩多好吃了！
奶酪火锅
奶酪火锅材料：瑞士大孔奶酪125克，古老也奶酪125克，葡萄酒20+10克，蒜末适量，玉米淀粉适量。
奶酪火锅配菜材料：科尔沁牛上脑切片，虾，口蘑，西蓝花，大喜大黑胡椒酱料，盐，黑胡椒碎
做法：
1：牛上脑切片一片
2：切成大概2厘米见方的牛肉粒
3-4：用少许大喜大黑胡椒酱腌制一会
5：锅中倒入少许橄榄油，烧热，放入牛肉粒煎制8成熟即可。
6：口蘑切4瓣
7：放入锅中煎熟，撒少许盐和现磨黑胡椒碎调味。
8：西蓝花清洗干净，水烧开，焯熟。
9：虾拨出虾仁
10：用少许盐，料酒，一个鸡蛋抓匀腌制一会。
11：把虾仁放入干淀粉中滚一下
12：在沾鸡蛋液，在放入面包糠中沾满面包糠。
13-14：放入预热190度的烤箱中烤10分钟左右，烤熟。
15：准备两种奶酪
16：抛成丝或者切成片
17：用蒜片把锅擦一遍
18：倒入20克白葡萄酒
19：放入蒜末煮开
20：放入两种奶酪煮融化，融合
21：用10克白葡萄酒混合少许玉米淀粉，加入奶酪中，使奶酪更加浓稠即可。
一点心得：
1*经过我的品尝，两种奶酪真是缺一不可，味道是相互融合的。
2*蒜的加入真的是点睛之笔，让奶酪的味道更加突出，不爱吃蒜的朋友一定要试试，相信你会爱上的。
3*蔬菜让奶酪味道更加明显，而肉和海鲜加上奶酪味道，会让肉得香味显得更加浓郁，真是有着不同的口感，可惜我忘记准备面包，我相信面包加上奶酪也会是一种不同的体验。
4*吃的时候可以在奶酪小锅下面点一个蜡烛，这样奶酪火锅总是热乎乎的比较好。
