【杯子蛋糕的做法】小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕

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【杯子蛋糕的做法】小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢

戚风蛋糕是学烘焙的必修课,每一个接触烘焙的人,肯定都听说过戚(气)风(疯),基本都会被戚风虐过好多次,越是如此,越要攻克它;

【杯子蛋糕的做法】小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕

戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求,需要多多练习,同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气,才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕,刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习,熟练之后再做大蛋糕;

 

酸奶戚风杯子蛋糕

【杯子蛋糕的做法】小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕

【材料】:鸡蛋2个,细砂糖30克,酸奶45克,玉米油25克,蛋糕粉45克,白醋几滴

【成品】:学厨小蛋糕纸杯29个

【模具】:学厨蛋糕十二联模

【烤箱温度和时间】:上火150度,下火130度,时间20分钟,从下往上数第二层

制作过程:

【杯子蛋糕的做法】小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕

1、 备齐材料,2个鸡蛋带皮113克,酸奶为无糖原味的

2、 玉米油加酸奶搅拌均匀

3、 加入2个蛋黄搅匀

4、 筛入蛋糕粉

【杯子蛋糕的做法】小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕

5、 用蛋抽上下左右切拌均匀,蛋黄糊放一边待用,千万别画圈搅拌,面糊会起筋的

6、 烤箱先预热,采用上下烤的模式,上管温度150度,下管温度130度,时间设定20分钟,开始预热,预热不占用设定的烘烤时间;蛋清先搅打出大泡沫,放入一半的细砂糖和几滴白醋

7、 共分2次放入细砂糖,直至蛋清打至有小弯钩即可

8、 取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀

【杯子蛋糕的做法】小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕

9、 拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中

10、 蛋糕模具中放入纸杯,蛋糕糊挤入纸杯中,蛋糕糊可以挤29个纸杯,纸杯非常小哦,没有裱花袋哦用汤匙舀面糊

11、 模具放入预热到位的烤箱中下层,从下往上数的第二层

12、烘烤结束,取出烤盘,放凉即可

小贴士:

1、 蛋糕糊可以一次烤完,但是模具只有一个,所以分成了2次烘烤

2、 烤箱的温度和时间仅供参考,务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间;

3、 如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃,小手抓着一个小蛋糕,二口吃一个

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