【猪脚汤的做法】久违的味道-红萝卜香菇猪脚汤

【猪脚汤的做法】久违的味道-红萝卜香菇猪脚汤

小时候家里煲得最多的就是猪脚汤，爸爸说猪骨煲过汤没什么吃头，肉少也不好吃，猪脚带皮吃起来不肥腻，猪腿肉又多，煲一大只猪脚，连肉带汤可以有满满一锅，一家人可以畅快的喝汤吃肉。其实我也是这么认为的，所以我现在也是经常的买猪脚回来煲汤。只是现在的猪脚怎么煲也煲不出小时候那味道，那会吃食没现在丰富，肠子里油水也没那么多，有一锅香喷喷带油花的猪脚汤吃起来真是特带劲。再加上以前的猪都是农村家里养的土猪，听爸爸说，他们小时候家里都是年头买头小猪回来，养到年底才吃，以前的猪都是喂食猪草、菜叶、米糠，长得很慢。哪象现在才养四个月就说杀猪了，喂饲料的猪都是疯长，那猪肉吃起来都很淡没多少肉味。

这次我买的是土猪脚，市场有档卖土猪的，猪都是从下面县城农村收来杀，所以肉味特别浓，虽然价高点，但一分钱一分货，吃起来格外不同，光看那猪皮就知道了，非常厚。家里人少就只买了半只，连蹄带腿肉那段，因为光是猪蹄那段没带点肉煲起来汤不甜，要全是腿肉那段又太多肉吃得腻，最好是连着的了，但一整只太大，所以是半只。孩子在学校，平时就两人吃饭，我也懒得煮其他菜，在汤里加入红萝卜、香菇，一锅搞掂，有菜有汤有肉。这土猪煲出的汤就是好喝，饭都没吃，就喝汤吃肉就饱饱的。煲过汤的猪脚味淡不好下饭，但有个味碟就解决这问题了，可以做个姜葱爆香鼓油的，也可以做个沙姜豉油的，喜欢辣的还可以加入辣椒，用来沾猪脚吃也是下饭得很。

【红萝卜香菇猪脚汤】

用料：猪脚、姜、红萝卜、新鲜香菇

做法：

1、先将猪脚焯水捞起，冲洗一下放入汤锅；

2、加入拍扁的姜块一起小火煲40分钟左右（煲汤时间自己控制，猪的养殖时间 不同，各人喜好也不一样，这不是一成不变的）；

3、撇去表层的油，加入切块红萝卜，盖上盖子煲10分钟；

4、最后放入新鲜香菇，煲熟加盐。

贴士：

1、没加红萝卜和香菇前撇油是因为猪脚都沉下面，表层的油容易去掉，由于后面还要加红萝卜和香菇，所以这油也不用全撇干净，香菇还是吸收点油星好吃。

2、 煲汤的猪脚，如果带上猪腿部分，建议买猪前腿，因为前腿比较瘦，煲出来没那么肥腻。如果只买猪蹄部分，则后脚筋比较多。