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【卤肉的做法】卤牛肉-卤一锅牛肉温暖整个冬天
居家过日子，卤一锅牛肉实在很必要。
卤好的牛肉可以干切配面条吃，也可以香油凉拌，还有那一锅卤汁，相信很多家庭的冰箱里都常年存着一锅老卤汁，越陈越香，越来越不舍到倒掉。
卤好的牛肉，我喜欢拌上小葱、香油直接吃。沾点卤汁，香儿不腻。吃下去，特幸福。
今年夏天，妈妈从老家过来看我们，她老人家最爱吃牛肉，特意提前卤好放在冰箱，吃饭时，直接切好上桌，方便又快手。关键是吃起来又清爽又香。
相处的时间总是很短暂，也显得格外珍贵。都说老人是老小孩，真的觉得，随着时间的流逝，他们，那些我们曾经依赖的肩膀都渐渐弯了下来，已不再挺拔。很多时候，是需要我们的爱和保护。
所以，趁时光还在，好好对待他们，爱他们。哪怕，就一顿家常饭，一道菜。
最近，又在期待着他们的到来，牛肉，肯定必不可少，卤一锅放好，7705用一道菜温暖他们的胃，也温暖属于我的冬天。
【卤牛肉】
主料：牛后腿肉1kg。
辅料：香叶、八角、草果、姜片、红干辣椒、香葱、冰糖、醋、酱油、盐，十味料适量放取。
做法：
1.牛肉买回来，锅中小火，加水至没过牛肉焖煮半小时，给肉去腥。
2.去腥后的牛肉，重新倒入温开水，至没过肉。（这次没用老卤，重新烧卤）。
3.加入香叶、八角、草果、姜片、冰糖，加少许醋，大火烧开。
4.加入干红椒、香葱和酱油，继续大火炖煮一个小时左右。
5.然后关小火，焖煮半小时。
6.卤好的牛肉放冰箱冷藏后切片即可。
Tips：
1. 肉类去腥技巧：牛肉去腥的方法，是我在某个美食报道上看到的，通常很多时候，我们都采用料酒去腥，但其实，料酒去肉腥味，效果不大，去鱼腥还可以。所以效果好的肉去腥方法就是，将肉加水在锅中，开最小火咕嘟半个小时，这样，小火通过加热，将肉中的腥味从里往外焖煮出来，达到了去腥的效果。如果像我们平常采用的大火，肉表面立即被煮熟，内部的腥味就很难散出来了。
2.卤好的肉放入冰箱冷藏后，更容易切片，否则，处理不好很容易散掉。
