【卤肉的做法】卤牛肉-小窍门快速卤好美味牛肉

【卤肉的做法】卤牛肉-小窍门快速卤好美味牛肉

上礼拜，很悲催，做红烧羊排时候糊里糊涂中直接将羊排连汤带肉一起倒入没放内胆的电压力锅中。当看见汤汁从锅底溢出瞬间，我才惊醒过来，后怕中庆幸当时电源没有通上。急忙将材料处理好，用厨房纸巾连续擦拭，然后将电压力锅底盘打开通风。闻讯过来的大人说别折腾了，重新换个新的吧。可是舞不甘心啊，就这样将电压力锅放在通风的地方几天，这个周末，想看看锅还能不能用，重新将电源接上，当看见指示灯重新亮起的瞬间，心才总算是放在了肚子里，狂喜中立刻动手给儿子做了期待已久的卤牛肉。

卤牛肉的材料来自本地一家清真饭馆，这家清真饭馆在舞这个城市已经有15年之久的历史了。最早是弟弟找到的，据说这里的牛羊肉都是来自内蒙草原自由放养的，然后直接从当地通过运输工具带过来的，因了材料的天然，所以回头客很多，舞和弟弟就是其中一员，每每总要去买上一些，让儿子一饱口福。

想要快速卤好够味的牛肉，其实很简单，在辅料中添加少许的干山楂片，既可以消油腻，又可以使牛肉易熟。另外在卤好牛肉后将其浸泡在汤汁中，从而使卤好的牛肉更入味。

大冷的天气，浸泡凉凉后的牛肉上居然有点点油花，怎样，这样的美味是否诱到你了呢？

【卤牛肉】

材料：牛健肉600克

辅料：十三香卤料包 姜片 蒜 山楂干

做法：

1、牛肉切大块放入冷水锅中煮

2、煮开后看见有污浊泡沫后捞起用清水洗净

3、将所有材料和辅料放入电压力锅中

4、加入刚能没过材料的清水（电压力锅有锁水功能，不必担心水分流失），倒入红酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉，喜欢辣味的还可以放上几根干辣椒

5、按“蹄筋”键即可，煮好后将牛肉直接在锅内浸泡2小时左右，凉凉后再切片即可

舞语：

1、卤牛肉最好用肉筋相间的牛后腿腱子肉，卤好的牛肉晾凉后切片直接吃，或者加入香菜、辣椒油、酱油、香油、花椒油、糖等凉拌

2、卤牛肉时候添加少许的干山楂片，既可以消油腻，又可以使牛肉易熟。另外在卤好牛肉后将其浸泡在汤汁中，从而使卤好的牛肉更入味。