【可乐鸡翅的做法】终于明白为什么无数人爱吃可乐鸡翅了

【可乐鸡翅的做法】终于明白为什么无数人爱吃可乐鸡翅了 

1979年，在中美建交三个小时后，可口可乐宣布进入中国。这么多年，可乐在中国有了无数忠实的粉丝。

2011年底去崇礼的多乐美地滑雪，周边没有什么基础设施，到了晚上走出小一里地才找到个农村小卖部打算买些吃的，很多东西没有，但是可乐是有的，而且还不是假冒伪劣产品。

虽然含有咖啡因，能提神，口感好。但我并不爱喝可乐，是因为自己比较抵制可乐，一是不喜欢那股子中药味道，二是怕自己对碳酸饮料上瘾；三是觉得含糖多，喝了对身体不好，还容易导致发胖。可能女的都不爱喝饮料。

本身不爱吃甜食，根本想不起来会用可乐去做菜。家人爱喝可乐，去外面餐厅吃饭，随餐的一定是可乐，周末看完电影《敦刻尔克》在湖南毛家菜吃饭点了一大瓶，没喝完，带回来。开了盖之后气不足，不好喝了，扔在冰箱里无人理睬。

于是买了几个鸡翅回来，想着让这可乐发挥一下余热，好好研究了一下，终于知道为什么无数人喜爱这道可乐鸡翅了。

步骤简单，操作起来又容易，而且真的很好吃！

可乐鸡翅

原料：

★鸡翅中12个，用翅中大小比较均匀，做起来受热也均匀，不会翅尖糊了，而翅根还没熟；

★可乐一瓶，1.25升，这是在湖南毛家菜吃饭之后剩下的，如果新买的话，一罐也就够了；至于是可口可乐还是百事可乐，随你自己喜欢。

★老姜三片，切丝；

★线椒2根，喜欢吃辣的人，没办法，哪怕做可乐鸡翅这样的甜菜也得放入辣椒，线椒的辣味比较适中，不会太辣，而且还香。不吃辣的人，这个原料是可以省略的。

调料：

★花生油一勺；

★盐一小勺，注意可乐里面是有盐的，成分表里标注每100毫升含钠12毫克，钠就是盐啊，不要以为可乐只大量含糖，怪不得俗话说: “要想甜加点盐”呢。

★料酒一大勺；

★生抽一大勺；

做法：

1、 处理食材

◆鸡翅清洗干净，把上面可能有的小绒毛、毛针、附着的黄粘膜都清理干净。用刀在两面斜着划上3道口。

琢磨了一下这个鸡翅的处理，有的人喜欢把鸡翅先焯水，就是加清水煮开1-2分钟，捞出鸡翅再做腌制、煎炸、卤煮的处理。而我觉得直接划刀腌制、煎炸、卤煮比较方便。纯粹是从方法简便，省略步骤方面考虑的。焯水是为了去除肉类食材的腥味，就是不知道焯水是不是真的能去除肉类的嘌呤，这是大家处理肉类食材的新做法。

◆生姜一块，洗净(小时候看父母用生姜入菜都刮皮，怎么到北京来发现姜都不刮皮，洗净直接切块切片切丝)，切三片下来，再改刀切成丝。这丝的粗细没有讲究啊，切得跟小手指一样粗，还是切得跟龙口粉丝一般细，都随你高兴，反正我觉得不影响成品的味道。

◆线椒2个去蒂，洗净，切成辣椒圈。辣椒有各种切法，出来颜值也各不一样，切成圈是最偷懒最简便的。

2、腌鸡翅

用一个空碗装入打上花刀的鸡翅，撒上盐一小勺，加入料酒一大勺，生抽一大勺，把调料和鸡翅搅拌均匀，静置大约15分钟，让鸡翅深处也吸收调料的味道。

3、 煎制鸡翅

平底锅加热，倒入凉油（油不要多，少许就好，鸡翅煎的时候本身还会出油的），开小火，将鸡翅一个个平铺在锅底，2分钟之后，再一个个翻过来煎制2分钟，直至两面都金黄。你不用专注于几分钟，可以先翻开一个看看，如果还没达到你要的金黄色，再放下鸡翅继续煎，过一小会儿再翻开看，一次次试，终于到你满意的颜色了，就一个个翻转，煎另一面时也是如此。

4、 焖煮鸡翅

鸡翅煎至两面金黄之后，放入青辣椒圈，生姜丝，倒入腌制鸡翅碗里剩下的料酒、生抽混合液。重要的配角来了，倒入可乐，只要漫过鸡翅就可以了。大火烧开，这时候你需要用你的耐心改中小火慢慢焖煮，如果你跟我一样喜欢那种浓浓的酱红色，可以倒入少少老抽连同可乐一起冒泡一起煮，直至汁液粘稠，就可以翻炒均匀出锅装盘了。注意最后的操作，不能去刷手机，不能去看连续剧，不然汤汁干了，锅糊了，鸡翅烧焦了，你找谁算账呢？

可以开吃了，鸡翅油亮油亮的，鲜嫩，味道浓厚，嗯，除了可乐的鲜甜，还有些微辣味，刚刚好就是最好吃的那种。