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【小米粥的做法】5个窍门熬出开花粘稠醇香的小米粥
我是最近才深有感触。
一碗小米粥，看似平常，简单，但内中却大有乾坤。
加了碱或小苏打的小米粥，香！勾了芡的小米粥，稠！添加了色素的小米粥，艳!可那不是我们真正需要的营养的健康的纯粹的粥。
一锅上好的小米粥，需选用上等新米。小米最好提前浸泡一小时。然后锅内按米水1：15左右的比例，一次加足了水烧开，然后下米，大火烧开后撇净浮沫转小火慢慢熬，轻轻搅，然后是静静的守候。
米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分离，也可称之为粥。因为没有付诸真情、耐心与守候，一碗粥会流于平淡。
怀揣着美好与期盼，把对家人的一份关爱一份心意点点融进水里，熬进粥里。一碗平常的粥也会变得与众不同。
眼神里跳跃着微弱不熄的炉火，伴随着搅动的节律动作，一锅粥就在静默的守候与心神的凝视中，就在不停地旋转与沸腾中，终于水乳相溶，浑然天成。
停火后，迅速凝结在表面的一层厚厚的米油，是小米粥今生拥有的唯一一件散发着醇香的最华丽的外衣。
舀一勺小米粥，一粒粒清晰可见的开花小米散落在柔和的粘稠的黄晕中，颤巍巍，诱食欲。吃一口，香浓浓，滑润润，清爽爽。
这碗粥，因为融入了妈妈对孩子最深的不舍，最深的爱恋，最真的呵护，于是，粥也变得有生命、有灵魂了。
我家以前很少吃小米粥，之前曾经交待过，我平常基本上是用电饭煲做粥，晚上轻轻一点粥键即可。
用电饭煲做出的小米粥，米是米，水是水，离外面卖的小米粥的口感差远了。
后来听说外面卖的小米粥，虽然金黄粘稠香浓，一是可能加碱了，二是出锅前勾湿淀粉增稠了，如果小米质量不好，还有可能添加色素了。于是很少在外面喝粥了。
用高压锅做小米粥，由于小米颗粒小，很容易堵塞气孔，存在一定的安全隐患，所以我也从不用高压锅做小米粥。
熬出一锅开花粘稠醇香的小米粥，5个小窍门需要掌握：
1、开水下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度；
2、大火烧开后转小火慢熬，整个过程最好不少于30分钟；
3、小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠；
4、点几滴食用油，一是防溢，二是增香增稠；
5、出锅前一定不停地慢搅大约10分钟，你会发现锅里的粥是越搅越稠。
这是我经过实践感觉特别有效的5条，如有更好的妙招，期待与您共同分享。
小米粥
做法：
1、坐锅烧水；
2、水烧开后，倒入免洗小米；
3、大火烧开后，撇净表面的浮沫；
4、点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟；
5、敞锅不停搅动锅内的粥，小火继续煮10分钟关火。
