【小米粥的做法】最鲜美的粥：蟹黄小米粥

【小米粥的做法】最鲜美的粥：蟹黄小米粥

若问什么粥最鲜美？个人觉得，蟹黄粥当之无愧。

很难以描述蟹黄粥入口的那种味觉感受，从平淡往浓郁之间，几乎没有过渡，无需品咂，无需回味，无需语言，无需惊叹。

只需要知道这是蟹黄小米粥就可以了。

佐以芝麻小火烧，晚饭，很熨帖。

蟹黄小米粥

材料：熟蟹黄（3只螃蟹的蟹黄）、螃蟹盖一只、蟹钳蟹腿若干、黄酒、葱姜

做法：

1、将蟹黄拆分出来。小米淘洗干净，清水浸泡半小时。

2、葱姜剁碎。蟹黄用一杯黄酒浸泡，用勺子碾碎蟹黄。

3、浸泡好的小米，放入螃蟹盖子，蟹钳和蟹腿，剁碎的生姜和葱花，上锅煮。

4、锅开后，放入用黄酒腌制的蟹黄，搅拌均匀，继续煮粥。

5、40分钟后，煮到小米粥粘稠，即可。

拆解蟹黄的时候，要仔细一些，去掉那些黑色的边缘和物质，蟹黄用黄酒浸泡一会儿，用勺子碾碎，也别碾的太碎，有点颗粒感更好。