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所属分类：小吃的做法大全
【虾的做法】简单好吃的宴客菜：蒜蓉烤虾（含虾的处理方法）
蒜蓉烤虾（含虾的处理方法）
原料：鲜虾8只 葱末1茶匙（5克） 姜末1/2茶匙（3克） 大蒜末1汤匙（15克） 青红黄椒丁各5克
调料：盐1/2茶匙（约3克） 料酒1茶匙（5ml） 西班牙橄榄油1汤匙（15ml）
做法：
1) 先用剪刀剪掉虾枪和虾脚，用剪刀沿着虾背剪开，用牙签去除下线后，用刀将虾背片开。
2) 片开虾身的2/3，留下1/3不要断开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下，这样做可以使虾身更舒展，而且在腌制时容易入味。
3) 在虾肉上均匀地撒上盐（2克）和料酒腌渍10分钟。
4) 将葱姜蒜末放入碗中，加入青红黄椒碎，调入盐（1克），和西班牙橄榄油，搅匀后放置5分钟。
5) 将虾放入铺有锡纸的烤盘中，并将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上。
6) 放入烤箱的中层，用200度的温度，烤约10分钟即可。
超级啰嗦：
虾在片开后，如果还不容易展开，可能是虾肉和虾身的连接部分的肉太厚，没有切开，可以再补一刀。
用刀尖儿把虾筋轻轻的切断，虾在受热烤制的时候，就不容易弯曲了，考好后的虾，平平的会比较好看。（虾筋是看不到的，就在虾的腹部，见图6中的红色位置）
在葱姜蒜和彩椒碎中放入橄榄油一定要腌制一会儿再用，让油和调料的味道相互融合一会儿。用橄榄油腌制一会儿调料再放入虾背上烤，味道会更好，而且有了油的滋润，在烤制过程中，虾肉的水分不会流失，口感很润。
喜欢吃辣口味的烤虾，可以用小米椒和尖椒来代替彩椒烤制。
虾很容易烤熟，虾皮完全变色后再烤5分钟就可以出炉了，烤得时间太久会影响口感。
