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【蒜蓉虾羊鲜的做法】海陆一勺儿烩-蒜蓉虾羊鲜
凡事不宜苟且，而于饮食尤甚，二毛《味的道》中这句话我深以为然。平日里我脾气随和，凡事不喜较真儿，但只有一事除外，那便是做饭。只要由我操持一顿餐食，洗切烹盛，每个步骤总会吹毛求疵，追求细节。多年下来，每每我在厨房做饭，菲妈必不愿给我帮厨，只因会遭受各种嫌弃与叱喝，如切丝粗细不均匀，洗菜杂乱不整齐，成菜汤汁淋撒无章法云云，最后她只得躲到一旁和丫头剥蒜扒葱而作罢。不过以她大条随意的性子，厨房中的活计实在难入我的眼，还需事事亲自操刀才可。
只是多年煮夫生涯，对于此道早已乐在其中，一个人于厨房之中，从头至尾静心做出一道道心中勾勒已久的菜式，满足酣畅。这道蒜蓉虾羊鲜，已在心中反复斟酌多次，也是对于蒜蓉菜式的一次新的尝试，烹饪手法虽然简单，只是准备繁琐，需一步步细细做来，如此味道才不会负了你的口。用心做来的菜式，总是美味！鱼羊和而为鲜，虾羊一起更是不输其味道，佐以简单的蒜蓉料汁，更是激发出两者的本有滋味，鲜上加鲜。如在底部铺上一层薄薄的龙口粉丝，吸饱渗出的虾羊汤汁，吃起来必是更加美味！
蒜蓉虾羊鲜
制作材料：
主料：海白虾12只，羊肉150g，金针菇100g，香菜50g，白洋葱50g，香葱少许
蒜蓉料汁：大蒜80g，蒸鱼豉油30g，蚝油20g，水50g，植物油20g
烘焙温度：230度烤箱中层20分钟
制作步骤：
1. 羊肉切成厚片，加入清水浸泡1小时出血水后，捞出控干水分；
2. 取一片羊肉片展开，放入少许去根洗净的金针菇（金针菇可以实现加少许盐去除些许水分）；
3. 将羊肉片卷起裹住金针菇；
4. 取一根香菜杆，将羊肉卷绑起，如此方法处理好所有的羊肉卷；
5. 海白虾去头去虾线，虾背剖开成两半展开压平；
6. 八寸披萨盘底部刷少许油，铺上一层白洋葱丝；
7. 将做好的羊肉金针菇卷摆放入盘中，中间留有空隙；
8. 将处理好的虾肉顺次摆放入羊肉卷之间；
9. 小锅中加入植物油，同时放入切好的蒜蓉，煸炒出香味断生；
10. 将蒜蓉料中除植物油和大蒜外的所有调料混合在一起，导入锅中煮沸盛到碗中；
11. 用勺子将做好的蒜茸料汁浇在虾肉和羊肉卷上；
12. 直到将所有的料汁淋在上面，放入预热230度的烤箱烤制20分钟拿出，撒上香葱碎即可。
Tips：
羊肉的选择最好有肥瘦部分的腹肋，经过切片后一个小时的浸泡，去除了大半膻气，不需再用额外的调料处理去腥；
由于调味在最后一步的蒜蓉料汁上面，所以虾和羊肉都不需要提前进行腌制；
此处使用香菜杆捆绑羊肉卷，不只是为了漂亮好看，羊肉和香菜搭配在一起吃格外不错；
由于八寸披萨盘的空间有限，只能忍痛将虾头去除，想来如果留着虾头，待烤制的时候虾油渗出滋润羊肉卷，那味道应该是更美；
最后成菜底部的料汁很多，建议在烤盘放置虾和羊肉卷之前，在洋葱上再铺上一层龙口粉丝，最后烤制过程渗出的料汁油脂充分渗入粉丝中，应该更是相得益彰。
